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한식조리기능사	단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은? [2009년 4회]
한식조리기능사	어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? [2009년 4회]
한식조리기능사	우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은? [2009년 4회]
한식조리기능사	다음 중 고정비에 해당되는 것은? [2009년 4회]
한식조리기능사	재료의 소비액을 산출하는 계산식은? [2009년 4회]
한식조리기능사	조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은? [2009년 4회]
한식조리기능사	아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?- 감... [2009년 4회]
한식조리기능사	다음 중 필수지방산이 아닌 것은? [2009년 4회]
한식조리기능사	두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은? [2009년 4회]
한식조리기능사	체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는? [2009년 4회]
한식조리기능사	다음 중 유도지질(derived lipids)은? [2009년 4회]
한식조리기능사	젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은? [2009년 4회]
한식조리기능사	조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은? [2009년 4회]
한식조리기능사	기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은? [2009년 4회]
한식조리기능사	100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은? [2009년 4회]
한식조리기능사	다음 중 동물성 색소는? [2009년 4회]
한식조리기능사	다음 중 화학조미료는? [2009년 4회]
한식조리기능사	비타민에 관한 설명 중 틀린 것은? [2009년 4회]
한식조리기능사	다음 식품 성분 중 지방질은? [2009년 4회]
한식조리기능사	다음 중 물에 녹는 비타민은? [2009년 4회]