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제빵기능사	다음 중 조리사의 직무가 아닌 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	질병 발생의 3대 요소가 아닌 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	경구전염병의 예방법으로 부적합한 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	세균의 대표적인 3가지 형태분류에 포함되지 않는 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	미나마타병은 어떤 중금속에 오염된 어패류의 섭취 시 발생되는가? [2011년 4회]
제빵기능사	화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계가 깊은 원인균은? [2011년 4회]
제빵기능사	다음 중 사용이 허가되지 않은 유해감미료는? [2011년 4회]
제빵기능사	다음 중 유지의 산화방지를 목적으로 사용되는 산화 방지제는? [2011년 4회]
제빵기능사	해수세균의 일종으로 식염농도 3%에서 잘 생육하며 어패류를 생식할 경우 중독될 수 있는 균은? [2011년 4회]
제빵기능사	원인균이 내열성포자를 형성하기 때문에 병든 가축의 사체를 처리할 경우 반드시 소각처리 하여야 하는 ... [2011년 4회]
제빵기능사	다음 중 체중 1kg당 단백질 권장량이 가장 많은 대상으로 옳은 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	트립토판 360 mg은 체내에서 니아신 몇 mg으로 전환 되는가? [2011년 4회]
제빵기능사	생체 내에서 지방의 기능으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	단당류의 성질에 대한 설명 중 틀린 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	빵, 과자 중에 많이 함유된 탄수화물이 소화, 흡수되어 수행하는 기능이 아닌 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	다음 중 숙성한 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	유지 산패와 관계없는 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	다음 중 설탕을 포도당과 과당으로 분해하여 만든 당으로 감미도와 수분 보유력이 높은 당은? [2011년 4회]
제빵기능사	다음 중 글리세린(glycerin)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제빵기능사	이스트에 존재하는 효소로 포도당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 발생시키는 것은? [2011년 4회]