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제과기능사	다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은? [2011년 4회]
제과기능사	주로 냉동된 육류 등 저온에서도 생존력이 강하고 수막염이나 임신부의 자궁 내 패혈증 등을 일으키는 ... [2011년 4회]
제과기능사	다음 중 식중독 관련 세균의 생육에 최적인 식품의 수분 활성도는? [2011년 4회]
제과기능사	“제1군감염병”이라 함은 감염속도가 빠르고 국민건강에 미치는 위해정도가 너무 커서 발생 즉시 방역대... [2011년 4회]
제과기능사	산양, 양, 돼지, 소에게 감염되면 유산을 일으키고, 인체 감염 시 고열이 주기적으로 일어나는 인수공통... [2011년 4회]
제과기능사	경구감염병의 예방대책 중 전염원에 대한 대책으로 바람직하지 않은 것은? [2011년 4회]
제과기능사	다음 중 살모넬라균의 주요 감염원은? [2011년 4회]
제과기능사	다음 중 허가된 천연유화제는? [2011년 4회]
제과기능사	다음 중 작업공간의 살균에 가장 적당한 것은? [2011년 4회]
제과기능사	착색료에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제과기능사	건강한 성인이 식사 시 섭취한 철분이 200mg인 경우 체내 흡수된 철분의 양은? [2011년 4회]
제과기능사	단백질에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 4회]
제과기능사	새우, 게 등의 겉껍질을 구성하는 chitin의 주된 단위성분은? [2011년 4회]
제과기능사	리놀렌산(linolenic acid)의 급원식품으로 가장 적합한 것은? [2011년 4회]
제과기능사	수크라아제(sucrase)는 무엇을 가수분해 시키는가? [2011년 4회]
제과기능사	밀 제분 공정 중 정선기에 온 밀가루를 다시 마쇄하여 작은 입자로 만드는 공정은? [2011년 4회]
제과기능사	육두구과의 상록활엽교목에 맺히는 종자를 말리면 넛메그가 된다. 이 넛메그의 종자를 싸고 있는 빨간 ... [2011년 4회]
제과기능사	맥아당은 이스트의 발효과정 중 효소에 의해 어떻게 분해되는가? [2011년 4회]
제과기능사	케이크 제품에서 계란의 기능이 아닌 것은? [2011년 4회]
제과기능사	다음 중 당 알코올(sugar alcohol)이 아닌 것은? [2011년 4회]