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식품가공기능사	계란의 기능적 특성이 아닌 것은? [2003년 2회]
식품가공기능사	어류의 드립(Drip) 설명으로 옳지 못한 것은? [2003년 2회]
식품가공기능사	코오지 제조에 있어 코오지실의 최적온도는? [2003년 2회]
식품가공기능사	유지의 채취법 중 수율이 가장 높은 방법은? [2003년 2회]
식품가공기능사	농산물 가공에서 널리 쓰이며 주로 원당, 야채, 전분박 등을 분쇄하는데 보통 충격력을 이용하는 분쇄기는? [2003년 2회]
식품가공기능사	다음 세척법 중 습식 정선법이 아닌 것은? [2003년 2회]
식품가공기능사	베이컨은 돼지의 어느 부위로 만든 것인가? [2003년 2회]
식품가공기능사	일반적으로 신선한 우유의 적정산도는? [2003년 2회]
식품가공기능사	소시지 제조시 원료육과 지방 기타의 부원료를 혼합하여 유화시키는 기계는? [2003년 2회]
식품가공기능사	버터 제조시 가장 이상적으로 교동기를 돌리는 속도와 시간은? [2003년 2회]
식품가공기능사	수산 가공원료에 대한 설명으로 틀린 것은? [2003년 2회]
식품가공기능사	어떤 통조림이 대기압 720mmHg인 곳에서 관내압력은 350mmHg 이었다. 대기압 750mmHg에서 이 통조림의 ... [2003년 2회]
식품가공기능사	연제품 제조시 축합인산염을 첨가하는 주 목적은? [2003년 2회]
식품가공기능사	어묵(Kamaboko)을 가공할 때 염용성 단백질이 용출되는 공정은? [2003년 2회]
식품가공기능사	마말레이드(marmalade) 제조시 주로 사용되는 원료는? [2003년 2회]
식품가공기능사	감귤 통조림을 만들 때 내피의 박피 방법으로 널리 쓰이는 것은? [2003년 2회]
식품가공기능사	두부가 응고되는 현상은 주로 무엇에 의한 단백질의 변성인가? [2003년 2회]
식품가공기능사	열접착성이 없는 필름은? [2003년 2회]
식품가공기능사	재료를 축선방향으로 늘어나게 하려는 하중은? [2003년 2회]
식품가공기능사	최대 빙결정 생성대에 대한 설명 중 잘못된 것은? [2003년 2회]