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식품안전기사 기출문제 4페이지

2,000문항 중 61–80번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

4 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 61
    2020년 제1회식품화학

    유중수적형(W/O) 교질상 식품은?

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  2. 62
    2020년 제1회식품화학

    관능검사에서 사용되는 정량적 평가 방법 중 3개 이상 시료의 독특한 특성 강도를 순서대로 배열하는 방법은?

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  3. 63
    2020년 제1회식품화학

    선식 제품과 같은 분말 제품의 경우 용해도가 낮아서 소비자들이 식용하고자 녹일 때 잘 용해되지 않는다. 이를 개선하고자 할 때 어떤 방법이 가장 바람직한가?

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  4. 64
    2020년 제1회식품화학

    흑겨자의 매운 맛과 관련 깊은 성분은?

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  5. 65
    2020년 제1회식품화학

    다음 중 단순지질은?

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  6. 66
    2020년 제1회식품화학

    NaOH의 분자량이 40일 때 NaOH 30g의 몰수는?

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  7. 67
    2020년 제1회식품화학

    훈제품 제조와 관련된 설명으로 틀린 것은?

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  8. 68
    2020년 제1회식품화학

    수분활성치(Aw)를 저하시켜 식품을 저장하는 방법만으로 나열된 것은?

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  9. 69
    2020년 제1회식품화학

    채소류의 이화학적 특성으로 틀린 것은?

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  10. 70
    2020년 제1회식품화학

    1M NaCl, 0.5M KCl, 0.25M HCl이 준비되어 있다. 최종 농도 0.1M NaCl, 0.1M KCl, 0.1M HCl 혼합수용액 1000mL를 제조하고자 할 때 각각 첨가되어야 할 시약의 부피는 얼마인가?

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  11. 71
    2020년 제1회식품화학

    삶은 달걀의 난황 주위가 청록색으로 변색되는 주요 원인은?

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  12. 72
    2020년 제1회식품화학

    그림과 같이 y축 방향으로 2cm 떨어져서 평행하게 놓여진 두 평면 사이에 에탄올(μ=1.77cP, 0℃)이 담겨져 있다. 밑면을 20cm/s의 속도로 x축 방향으로 움직일 때 y축 방향으로 작용하는 전단 응력은?

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  13. 73
    2020년 제1회식품화학

    당근에서 카로티노이드(carotenoids)를 분석하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  14. 74
    2020년 제1회식품화학

    식품의 관능검사 중 특성차이검사에 해당하는 것은?

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  15. 75
    2020년 제1회식품화학

    사카린나트륨의 구조식은?

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  16. 76
    2020년 제1회식품화학

    식품 성분의 가공 중 발생하는 냄새 성분 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  17. 77
    2020년 제1회식품화학

    단백질 변성에 따른 변화가 아닌 것은?

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  18. 78
    2020년 제1회식품화학

    다음 중 인지질이 아닌 것은?

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  19. 79
    2020년 제1회식품화학

    철(Fe)에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  20. 80
    2020년 제1회식품화학

    다음 provitamin A 중 Vitamin A의 효과가 가장 큰 것은?

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