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제빵기능사	발효에 영향을 주는 요소로 볼 수 없는 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	냉동반죽의 가스 보유력 저하요인이 아닌 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	팬 기름칠을 다른 제품 보다 더 많이 하는 제품은? [2008년 5회]
제빵기능사	냉동반죽 법에서 1차 발효 시간이 길어질 경우 일어나는 현상은? [2008년 5회]
제빵기능사	2차 발효시 발효실 의 평균 온도와 습도는? [2008년 5회]
제빵기능사	다음 중 쿠키의 퍼짐성이 작은 이유가 아닌 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	데블스 푸드 케이크 제조시 반죽의 비중을 측정하기 위해 필요한 무게가 아닌 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	스펀지 케이크를 부풀리는 주요 방법은? [2008년 5회]
제빵기능사	다음 기계 설비 중 대량 생산업체에서 주로 사용하는 설비로 가장 알맞은 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은? [2008년 5회]
제빵기능사	아이싱에 많이 쓰이는 퐁당(fondant)을 만들 때 끓이는 온도로 가장 적당한 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은? [2008년 5회]
제빵기능사	다음 중 화학적 팽창 제품이 아닌 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	다음 제품 중 정형하여 패닝 할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은? [2008년 5회]
제빵기능사	언더베이킹(under baking)에 대한 설명 중 틀린 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	케이크 반죽의 ph 가 적정 범위를 벗어나 알칼리일 경우 제품에서 나타나는 현상은? [2008년 5회]
제빵기능사	고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	무스크림을 만들 때 가장 많이 이용되는 머랭의 종류는? [2008년 5회]
제빵기능사	푸딩 제조공정에 관한 설명으로 틀린 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 틀린 것은? [2008년 5회]