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식품안전기사 기출문제 39페이지

2,000문항 중 761–780번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

39 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 761
    2017년 제3회식품화학

    단백질의 겔 강도에 영향을 미치는 요소 중 그 정도가 가장 작은 것은?

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  2. 762
    2017년 제3회식품화학

    효소적 갈변반응과 거리가 먼 것은?

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  3. 763
    2017년 제3회식품화학

    복합단백질 중 casein은 어디로 분류되는가?

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  4. 764
    2017년 제3회식품화학

    유지의 중성지질에 붙어 있는 지방산을 가스크로마토그래피(GC)를 활용하여 분석할 때 유지의 처리 방법은?

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  5. 765
    2017년 제3회식품화학

    다음 화합물 중 산패가 가장 잘 일어나는 것은?

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  6. 766
    2017년 제3회식품화학

    클로로필을 알칼리로 처리하였더니 피톨이 유리되고 용액의 색깔이 청록색으로 변했다. 다음 중 어느 것이 형성된 것인가?

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  7. 767
    2017년 제3회식품화학

    매운맛 성분과 주요 출처의 연결이 틀린 것은?

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  8. 768
    2017년 제3회식품화학

    단백질이 변성되면 나타나는 일반적인 특성 변화로 옳은 것은?

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  9. 769
    2017년 제3회식품화학

    표고버섯의 주요한 향기성분은?

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  10. 770
    2017년 제3회식품화학

    관능검사법의 장소에 따른 분류 중 이동수레를 활용하여 소비자 기호도 검사를 수행하는 방법은?

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  11. 771
    2017년 제3회식품화학

    Amylose와 Amylopectin의 설명 중 틀린 것은?

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  12. 772
    2017년 제3회식품화학

    관능검사의 차이식별검사방법 중 종합적 차이검사에 해당하는 방법은?

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  13. 773
    2017년 제3회식품화학

    다음의 그림에서 항복점(yield point)은 어느 것인가?

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  14. 774
    2017년 제3회식품화학

    아래의 두 성질을 각각 무엇이라 하는가? A: 잘 만들어진 청국장은 실타래처럼 실을 빼는 것과 같은 성질을 가지고 있다. B: 국수 반죽은 긴 끈 모양으로 늘어나는 성질을 가지고 있다.

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  15. 775
    2017년 제3회식품화학

    콩과류나 지방 식품이 저장 또는 유통 중 변화하여 생성되는 성분으로 이 성분이 많이 검출되면 변질(산패)이 되었다고 의심할 수 있는 성분은?

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  16. 776
    2017년 제3회식품화학

    KMnO₄를 이용한 수산 정량, 칼슘 정량 등의 실험에 적용되는 실험방법은?

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  17. 777
    2017년 제3회식품화학

    단백질의 열변성에 영향을 주는 요인으로 거리가 먼 것은?

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  18. 778
    2017년 제3회식품화학

    다음 중 비효소적 갈변반응이 아닌 것은?

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  19. 779
    2017년 제3회식품화학

    부제탄소원자를 가지지 않아 2개의 광학이성체가 존재하지 않는 중성아미노산은?

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  20. 780
    2017년 제3회식품화학

    콩에 함유된 특징 성분이 아닌 것은?

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