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식품안전기사 기출문제 38페이지

2,000문항 중 741–760번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

38 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 741
    2017년 제3회식품가공학

    과실을 주스로 가공할 때 주의점 및 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  2. 742
    2017년 제3회식품가공학

    과일 주스 제조 시에 혼탁을 방지하기 위하여 사용되는 효소는?

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  3. 743
    2017년 제3회식품가공학

    발효유에 사용되는 starter는?

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  4. 744
    2017년 제3회식품가공학

    열처리시 온도에 대한 민감성이 가장 큰 것은?

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  5. 745
    2017년 제3회식품가공학

    식초 제조에 관여하는 반응은?

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  6. 746
    2017년 제3회식품가공학

    저지방우유의 유지방분 기준은?

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  7. 747
    2017년 제3회식품가공학

    어류의 지질에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  8. 748
    2017년 제3회식품가공학

    가염 코오지를 만드는 목적이 아닌 것은?

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  9. 749
    2017년 제3회식품가공학

    곡물의 도정방법에서 건식도정과 습식도정 중 습식도정에만 해당되는 설명은?

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  10. 750
    2017년 제3회식품가공학

    D값, F값, z값에 대한 설명 중 옳은 것은?

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  11. 751
    2017년 제3회식품가공학

    분무건조법의 특징과 거리가 먼 것은?

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  12. 752
    2017년 제3회식품가공학

    Glucono-δ-lactone이 연제품의 pH를 낮추는 데 이용되는 주요 원리는?

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  13. 753
    2017년 제3회식품가공학

    유지 채취 시 전처리 방법이 아닌 것은?

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  14. 754
    2017년 제3회식품가공학

    고기의 해동강직에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  15. 755
    2017년 제3회식품가공학

    염장 간고등어의 저장 원리는?

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  16. 756
    2017년 제3회식품가공학

    일정한 경도의 반죽에 대한 신장도와 인장항력을 측정·기록하여 반죽의 시간적 변화와 성질을 판정하는 기기는?

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  17. 757
    2017년 제3회식품가공학

    유지의 항산화제로 이용되는 비타민은?

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  18. 758
    2017년 제3회식품가공학

    지름 4 cm인 관을 통해서 1.5 kg/s의 속도로 20℃의 물을 펌프로 이송하는 경우 평균 유속은 얼마인가? (단, 물의 밀도는 998.2 kg/m³으로 한다.)

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  19. 759
    2017년 제3회식품가공학

    어떤 공정에서 F₁₂₁ = 1 min이라고 한다. 이 공정을 101℃에서 실시하면 몇 분간 살균하여야 하는가? (단, z = 10℃로 한다.)

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  20. 760
    2017년 제3회식품가공학

    다음 훈제품 제조법 중 가장 실용성이 적은 방법은?

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