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제빵기능사	세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	유지의 산패요인과 거리가 먼 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	팽창제에 대한 설명으로 틀린 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	기생충과 숙주와의 연결이 틀린 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	탄저, 브루셀라증과 같이 사람과 가축의 양쪽에 이환되는 전염병은? [2008년 5회]
제빵기능사	대장균 O-157 이 내는 독성물질은? [2008년 5회]
제빵기능사	일반적으로 화농성 질환 또는 식중독의 원인이 되는 병원성 포도상구균은? [2008년 5회]
제빵기능사	냉장의 목적과 가장 관계가 먼 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	식품첨가물 중 보존료의 조건이 아닌 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	혈당의 저하와 가장 관계가 깊은 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	산과 알칼리 및 열에서 비교적 안정하고 칼슘의 흡수를 도우며 골격 발육과 관계 깊은 비타민은? [2008년 5회]
제빵기능사	글리세롤 1분자에 지방산, 인산, 콜린이 결합한 지질은? [2008년 5회]
제빵기능사	다음 중 2가지 식품을 섞어서 음식을 만들 때 단백질의 상호보조 효력이 가장 큰 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	건조된 아몬드 100g에 탄수화물 16g, 단백질 18g, 지방54g, 무기질 3g, 수분 6g, 기타성분 등을 함유하... [2008년 5회]
제빵기능사	계란 흰자에 소금을 넣었을 때 기포성에 미치는 영향은? [2008년 5회]
제빵기능사	캐러멜화를 일으키는 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	퐁당 크림을 부드럽게 하고 수분 보유력을 높이기 위해 일반적으로 첨가하는 것은? [2008년 5회]
제빵기능사	건조 글루텐에 가장 많이 들어있는 성분은? [2008년 5회]
제빵기능사	코코아(cocoa)에 대한 설명 중 옳은 것은? [2008년 5회]