기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
한식조리기능사	밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? [2008년 1회]
한식조리기능사	과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은? [2008년 1회]
한식조리기능사	요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은? [2008년 1회]
한식조리기능사	동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은? [2008년 1회]
한식조리기능사	전분에 대한 설명으로 틀린 것은? [2008년 1회]
한식조리기능사	단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은? [2008년 1회]
한식조리기능사	경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? [2008년 1회]
한식조리기능사	장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은? [2008년 1회]
한식조리기능사	황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은? [2008년 1회]
한식조리기능사	식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은? [2008년 1회]
한식조리기능사	식중독에 관한 설명으로 틀린 것은? [2008년 1회]
한식조리기능사	어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은? [2008년 1회]
한식조리기능사	곰팡이 독으로서 간장에 장애를 일으키는 것은? [2008년 1회]
한식조리기능사	다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은? [2008년 1회]
한식조리기능사	식품과 자연독의 연결이 틀린 것은? [2008년 1회]
한식조리기능사	식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단... [2008년 1회]
한식조리기능사	식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는? [2008년 1회]
한식조리기능사	일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? [2008년 1회]
한식조리기능사	식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은? [2008년 1회]
한식조리기능사	식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고... [2008년 1회]