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제빵기능사 기출문제 36페이지

2,400문항 중 701–720번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

36 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 701
    2009년 제1회영양학

    다음 당류 중 일반적인 제빵용 이스트에 의하여 분해되지 않는 것은?

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  2. 702
    2009년 제1회영양학

    다음 중 우유 단백질이 아닌 것은?

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  3. 703
    2009년 제1회영양학

    글루텐을 형성하는 단백질 중 수용성 단백질은?

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  4. 704
    2009년 제1회영양학

    다음 중 코팅용 초콜릿이 갖추어야 하는 성질은?

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  5. 705
    2009년 제1회영양학

    10% 이상의 단백질 함량을 가진 밀가루로 케이크를 만들었을 때 나타나는 결과가 아닌 것은?

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  6. 706
    2009년 제1회영양학

    다음 중 pH가 중성인 것은?

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  7. 707
    2009년 제1회영양학

    계란이 오래되면 어떠한 현상이 나타나는가?

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  8. 708
    2009년 제1회영양학

    설탕의 전체 고형질을 100%로 볼 때 포도당과 물엿의 고형질 함량은?

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  9. 709
    2009년 제1회재료과학

    기업경영의 3요소(3M)가 아닌 것은?

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  10. 710
    2009년 제1회재료과학

    냉각 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  11. 711
    2009년 제1회재료과학

    냉동 반죽법에서 믹싱 후 1차 발효시간으로 가장 적합한 것은?

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  12. 712
    2009년 제1회재료과학

    산형식빵의 비용적으로 가장 적합한 것은?

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  13. 713
    2009년 제1회재료과학

    빵이 팽창하는 원인이 아닌 것은?

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  14. 714
    2009년 제1회재료과학

    빵제품의 제조공정에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?

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  15. 715
    2009년 제1회재료과학

    저율배합의 특징으로 옳은 것은?

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  16. 716
    2009년 제1회재료과학

    노화에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  17. 717
    2009년 제1회재료과학

    1차 발효실의 상태습도는 몇 %로 유지하는 것이 좋은가?

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  18. 718
    2009년 제1회재료과학

    건포도 식빵을 구울 때 건포도에 함유된 당의 영향을 고려하여 주의 할 점은?

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  19. 719
    2009년 제1회제조이론

    2차 발효시 3가지 기본적 요소가 아닌 것은?

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  20. 720
    2009년 제1회제조이론

    반죽의 온도가 25℃일 때 반죽의 흡수율이 61%인 조건에서 반죽의 온도를 30℃로 조정하면 흡수율은 얼마가 되는가?

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