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종목	문제
제빵기능사	강력분의 특징과 거리가 먼 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	50g의 밀가루에서 15g의 젖은 글루텐을 재취했다면 이 밀가루의 건조글루텐 함량은? [2009년 1회]
제빵기능사	다음 당류 중 일반적인 제빵용 이스트에 의하여 분해되지 않는 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	다음 중 우유 단백질이 아닌 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	글루텐을 형성하는 단백질 중 수용성 단백질은? [2009년 1회]
제빵기능사	다음 중 코팅용 초콜릿이 갖추어야 하는 성질은? [2009년 1회]
제빵기능사	10% 이상의 단백질 함량을 가진 밀가루로 케이크를 만들었을 때 나타나는 결과가 아닌 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	다음 중 pH가 중성인 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	계란이 오래되면 어떠한 현상이 나타나는가? [2009년 1회]
제빵기능사	설탕의 전체 고형질을 100%로 볼 때 포도당과 물엿의 고형질 함량은? [2009년 1회]
제빵기능사	기업경영의 3요소(3M)가 아닌 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	냉각 손실에 대한 설명 중 틀린 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	냉동 반죽법에서 믹싱 후 1차 발효시간으로 가장 적합한 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	산형식빵의 비용적으로 가장 적합한 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	빵이 팽창하는 원인이 아닌 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	빵제품의 제조공정에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	저율배합의 특징으로 옳은 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	노화에 대한 설명으로 틀린 것은? [2009년 1회]
제빵기능사	1차 발효실의 상태습도는 몇 %로 유지하는 것이 좋은가? [2009년 1회]
제빵기능사	건포도 식빵을 구울 때 건포도에 함유된 당의 영향을 고려하여 주의 할 점은? [2009년 1회]