전체 기출문제 · 문제은행
제빵기능사 기출문제 35페이지
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기출문제 목록
35 / 120페이지 · 20문항씩- 681문제 보기
경구전염병 중 바이러스에 의해 전염되어 발병되는 것은?
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부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?
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식품첨가물에 관한 설명 중 틀린 것은?
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균체의 독소 중 뉴로톡신(neurotoxin)을 생산하는 식중독 균은?
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기구, 용기 또는 포장 제조에 함유될 수 있는 유해금속과 거리가 먼 것은?
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식품첨가물에 대한 설명 중 틀린 것은?
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곰팡이의 대사생산물이 사람이나 동물에 어떤 질병이나 이상한 생리작용을 유발하는 것은?
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소독제로 가장 많이 사용되는 알코올의 농도는?
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각 식품별 부족한 영양소의 연결이 틀린 것은?
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지질의 대사산물이 아닌 것은?
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“태양광선 비타민”라고도 불리며 자외선에 의해 체내에서 합성되는 비타민은?
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1일 2000kcal를 섭취하는 성인의 경우 탄수화물의 적절한 섭취량은?
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노인의 경우 필수지방산의 흡수를 위하여 다음 중 어떤 종류의 기름을 섭취하는 것이 좋은가?
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반죽의 물리적 성질을 시험하는 기기가 아닌 것은?
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식물성 안정제가 아닌 것은?
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술에 대한 설명으로 틀린 것은?
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물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여 얼마를 첨가하는 것이 가장 적당한가?
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강력분의 특징과 거리가 먼 것은?
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50g의 밀가루에서 15g의 젖은 글루텐을 재취했다면 이 밀가루의 건조글루텐 함량은?
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