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식품안전기사 기출문제 34페이지

2,000문항 중 661–680번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

34 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 661
    2018년 제1회식품화학

    무미, 무취이며 항균력은 강하진 않지만 곰팡이, 효모, 호기성균 등의 미생물에 유효성을 나타내며, 치즈나 과실주에 사용되는 아래와 같은 구조를 가진 보존료는?

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  2. 662
    2018년 제1회식품화학

    플라보노이드(Flavonoid)계 색소가 아닌 것은?

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  3. 663
    2018년 제1회식품화학

    전분의 노화현상에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  4. 664
    2018년 제1회식품화학

    당알콜 중 솔비톨이 식품에서 이용되는 특성이 아닌 것은?

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  5. 665
    2018년 제1회식품화학

    지용성 비타민의 특성이 아닌 것은?

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  6. 666
    2018년 제1회식품화학

    두류 식품의 제한아미노산으로 문제 시 되는 것은?

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  7. 667
    2018년 제1회식품화학

    단당류 분자의 주요 화학 반응에서 하이드록시기와 가장 거리가 먼 것은?

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  8. 668
    2018년 제1회식품화학

    다음 중 비타민A의 함량이 가장 높은 식품은?

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  9. 669
    2018년 제1회식품화학

    식품의 관능검사에서 특성차이검사에 해당하는 것은?

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  10. 670
    2018년 제1회식품화학

    유지를 가열할 때 유지의 표면에서 엷은 푸른 연기가 발생할 때의 온도를 무엇이라 하는가?

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  11. 671
    2018년 제1회식품화학

    외부에서 힘을 가했을 때 식품의 형태가 변형되었다가 가해진 압력을 제거하면 다시 원래의 모습으로 돌아가려는 성질은?

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  12. 672
    2018년 제1회식품화학

    배, 양파는 흰색이나 배즙, 양파즙은 갈색이다. 이러한 변화를 유발하는 화학반응에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  13. 673
    2018년 제1회식품화학

    아린맛 성분인 호모젠틴스산(homogentisic acid)은 어떤 아미노산의 대사과정에서 생성 되는가?

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  14. 674
    2018년 제1회식품화학

    인공 감미료인 아스파탐의 설명 중 틀린 것은?

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  15. 675
    2018년 제1회식품화학

    oil in water(O/W)형의 유화액은?

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  16. 676
    2018년 제1회식품화학

    식품 내 수분의 증기압(P)과 같은 온도에서의 순수한 물의 최대 수증기압(P₀)으로부터 수분활성도를 구하는 식은?

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  17. 677
    2018년 제1회식품화학

    게, 새우 등의 갑각류 및 곤충의 껍데기에 존재하며 산∙알칼리에 용해되는 탄수화물은?

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  18. 678
    2018년 제1회식품화학

    GC와 HPLC에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  19. 679
    2018년 제1회식품화학

    맥주를 제조함에 있어 전분을 발효성 당으로 분해하며 전분에 의한 혼탁을 제거할 목적으로 이용되는 효소는?

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  20. 680
    2018년 제1회식품화학

    단백질의 구조와 관계 없는 것은?

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