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제빵기능사	반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	빵의 굽기에 대한 설명 중 옳은 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	식빵배합률 합계가 180%, 밀가루 총 사용량이 3000g일 때 총반죽의 무게는? (단. 기타손실은 없음) [2009년 2회]
제빵기능사	일반적으로 작은 규모의 제과점에서 사용하는 믹서는? [2009년 2회]
제빵기능사	성형과정을 거치는 동안에 반죽이 거친 취급을 받아 상처받은 상태이므로 이를 회복시키기 위해 글루텐... [2009년 2회]
제빵기능사	다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	젤리 롤 케이크는 말 때 터지는 경우의 조치 사항이 아닌 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	파운드케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할이 아닌 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	데블스푸드 케이크 제조시 중조를 8g 사용했을 경우 가스 발생량으로 비교했을 때 베이킹파우더 몇 g과 ... [2009년 2회]
제빵기능사	다음 중 익히는 방법이 나머지 셋과 다른 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	머랭 (meringue)을 제조할 때 주석산 크림의 사용 목적이 아닌 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	비중과 관련이 없는 것은？ [2009년 2회]
제빵기능사	퍼프페이스트리 굽기 후결점과 원인으로 틀린 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	가나슈 크림에 대한 설명으로 옮은 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	케이크의 부피가 작아지는 원인에 해당하는 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	다음 제품 중 건조방기를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은? [2009년 2회]
제빵기능사	도넛의 발한 현상을 방지하는 방법으로 틀린 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	반죽형 케이크의 반죽 믹싱법에 대한 설명으로 틀린 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	밤과자 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	오븐의 생산능력은 무엇으로 계산하는가? [2009년 2회]