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제빵기능사 기출문제 33페이지

2,400문항 중 641–660번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

33 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 641
    2009년 제2회영양학

    마가린에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  2. 642
    2009년 제2회영양학

    다음 중 제빵에 맥아를 사용하는 목적이 아닌 것은?

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  3. 643
    2009년 제2회영양학

    가장 광범위하게 사용되는 베이킹파우더(baking powder)의 주성분은?

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  4. 644
    2009년 제2회영양학

    다음 중 반죽에 산화제를 사용하였을 때의 결과에 대한 설명으로 잘못된 것은?

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  5. 645
    2009년 제2회영양학

    물과 반죽의 관계에 대한 설명 중 옳은 것은?

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  6. 646
    2009년 제2회영양학

    패리노그래프(Farinograph)위 기능 및 특징이 아닌 것은?

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  7. 647
    2009년 제2회영양학

    마요네즈를 만드는데 노른자가 500g 필요하다. 껍질 포함 60g짜리 계란을 몇 개 준비해야 하는가?

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  8. 648
    2009년 제2회영양학

    이스트푸드의 구성 성분이 아닌 것은?

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  9. 649
    2009년 제2회재료과학

    다음 중 일반적인 산형 식빵의 비용적은(cc/g)은?

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  10. 650
    2009년 제2회재료과학

    반죽을 팬에 넣기 전에 팬에서 제품이 잘 떨어지게 하기 위하여 이형유를 사용하는데 그 설명으로 틀린 것은?

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  11. 651
    2009년 제2회재료과학

    식빵 제조시 결과 온도 33℃, 밀가루온도 23℃, 실내온도 26℃, 수돗물온도 22℃,희망온도 27℃,사용물량 5kg일 때 마찰계수는?

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  12. 652
    2009년 제2회재료과학

    제빵시 유지를 투입하는 반죽의 단계는?

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  13. 653
    2009년 제2회재료과학

    빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?

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  14. 654
    2009년 제2회재료과학

    다음 중 제품 특성상 일반적으로 노화가 가장 빠른 것은?

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  15. 655
    2009년 제2회재료과학

    제빵 냉각법 중 적합하지 않은 것은?

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  16. 656
    2009년 제2회재료과학

    다음 중 주로 유화제로 사용되는 식품첨가물은?

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  17. 657
    2009년 제2회재료과학

    생산관리의 기능과 거리가 먼 것은?

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  18. 658
    2009년 제2회재료과학

    과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?

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  19. 659
    2009년 제2회제조이론

    반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은?

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  20. 660
    2009년 제2회제조이론

    빵의 굽기에 대한 설명 중 옳은 것은?

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