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식품안전기사 기출문제 33페이지

2,000문항 중 641–660번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

33 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 641
    2018년 제1회식품가공학

    과일젤리(jelly) 제조 시 젤리의 강도에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?

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  2. 642
    2018년 제1회식품가공학

    샐러드유(salad oil)의 특성과 거리가 먼 것은?

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  3. 643
    2018년 제1회식품가공학

    콩을 이용한 발효식품이 아닌 것은?

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  4. 644
    2018년 제1회식품가공학

    식품의 냉장 저장 시 저온장해를 받는 과채류와 그 특성이 잘못 연결된 것은?

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  5. 645
    2018년 제1회식품가공학

    z값이 8.5℃인 미생물을 순간적으로 138℃까지 가열시키고 이 온도를 5초 동안 유지한 후에 순간적으로 냉각시키는 공정으로 살균 열처리 할 때, 이 살균공정의 F₁₂₁값은?

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  6. 646
    2018년 제1회식품가공학

    연제품(surimi)의 가공 원리와 가장 거리가 먼 것은?

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  7. 647
    2018년 제1회식품가공학

    콩 단백질의 특성과 관계가 없는 것은?

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  8. 648
    2018년 제1회식품가공학

    환경기체조절포장(MAP: modified atmosphere packaging)과 관련하여 가장 거리가 먼 것은?

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  9. 649
    2018년 제1회식품가공학

    육제품의 훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  10. 650
    2018년 제1회식품가공학

    지방함량 20%인 쇠고기 20kg과 지방함량 30%인 돼지고기를 혼합하여 지방함량 22%의 혼합육을 만들고자 할 때 필요한 돼지고기의 양은?

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  11. 651
    2018년 제1회식품가공학

    과일잼의 가공 시 농축공정 중 농축률이 높아짐에 따라 온도가 고온으로 상승한다. 고온으로 장시간 존재할 때 나타나는 변화가 아닌 것은?

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  12. 652
    2018년 제1회식품가공학

    마이크로파 가열의 특징이 아닌 것은?

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  13. 653
    2018년 제1회식품가공학

    유지 추출 용매의 구비조건이 아닌 것은?

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  14. 654
    2018년 제1회식품가공학

    전분유에서 전분입자를 분리하는 방법이 아닌 것은?

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  15. 655
    2018년 제1회식품가공학

    동결란 제조 시 노른자의 젤화가 일어나 품질이 저하되는 것을 방지하기 위하여 첨가하는 물질이 아닌 것은?

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  16. 656
    2018년 제1회식품가공학

    우유의 살균여부를 판정하는데 이용되는 방법은?

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  17. 657
    2018년 제1회식품가공학

    물을 탄 우유의 판별법으로 부적당한 것은?

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  18. 658
    2018년 제1회식품가공학

    종국(seed koji) 제조 시 목회(나무 탄 재)를 첨가하는 목적은?

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  19. 659
    2018년 제1회식품가공학

    정미의 도정률(정백률)은?

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  20. 660
    2018년 제1회식품가공학

    육류 가공 시 보수성에 영향을 미치는 요인과 가장 거리가 먼 것은?

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