전체 기출문제 · 문제은행
제빵기능사 기출문제 32페이지
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기출문제 목록
32 / 120페이지 · 20문항씩- 621문제 보기
식자재의 교차오염을 예방하기 위한 보관방법으로 잘못된 것은?
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쥐나 곤충류에 의해서 발생될 수 있는 식중독은?
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다음 중 병원체가 바이러스인 질병은?
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포도상구균이 생산하는 독소는?
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살모넬라균으로 인한 식중독의 잠복기와 증상으로 옳은 것은?
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식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기다의 방법으로 사용되는 물질은?
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과자류, 빵류를 제조할 때 가스를 발생시켜 연하고 맛이 좋고 소화되기 쉬운 상태로 만들 목적으로 사용하는 식품첨가물은?
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다음 중 제 1급 법정 전염병은?
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식품의 부패를 판정할 때 화학적 판정 방법이 아닌 것은?
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식품을 태웠을 때 재로 남는 성분은?
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지방의 주요 기능이 아닌 것은?
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성인의 1일 단백질 섭취량이 체중 kg당 1.13g일 때 66kg의 성인이 섭취하는 단백질의 열량은?
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다음 중 단당류가 아닌 것은?
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콜레스테롤 흡수와 가장 관계 깊은 것은?
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정상 조건하의 베이킹파우더 100g에서 얼마 이상의 유효이산화탄소 가스가 발생되어야 하는가?
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효소를 구성하는 주성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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맥아당은 이스트의 발효과정 중에 효소에 의해 어떻게 분해되는가?
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제과제빵에 사용하는 분유의 기능이 아닌 것은?
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제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은?
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지방에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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