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종목	문제
제빵기능사	지방에 대한 설명 중 잘못된 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	마가린에 대한 설명 중 틀린 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	다음 중 제빵에 맥아를 사용하는 목적이 아닌 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	가장 광범위하게 사용되는 베이킹파우더(baking powder)의 주성분은? [2009년 2회]
제빵기능사	다음 중 반죽에 산화제를 사용하였을 때의 결과에 대한 설명으로 잘못된 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	물과 반죽의 관계에 대한 설명 중 옳은 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	패리노그래프(Farinograph)위 기능 및 특징이 아닌 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	마요네즈를 만드는데 노른자가 500g 필요하다. 껍질 포함 60g짜리 계란을 몇 개 준비해야 하는가? [2009년 2회]
제빵기능사	다음과 같은 조건에서 나타나는 현상과 그와 관련한 물질을 바르게 연결한 것은?초코렛의 보관방법이 적... [2009년 2회]
제빵기능사	이스트푸드의 구성 성분이 아닌 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	다음 중 일반적인 산형 식빵의 비용적은(cc/g)은? [2009년 2회]
제빵기능사	반죽을 팬에 넣기 전에 팬에서 제품이 잘 떨어지게 하기 위하여 이형유를 사용하는데 그 설명으로 틀린 ... [2009년 2회]
제빵기능사	식빵 제조시 결과 온도 33℃, 밀가루온도 23℃, 실내온도 26℃, 수돗물온도 22℃,희망온도 27℃,사용물량 5kg... [2009년 2회]
제빵기능사	제빵시 유지를 투입하는 반죽의 단계는? [2009년 2회]
제빵기능사	빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	다음 중 제품 특성상 일반적으로 노화가 가장 빠른 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	제빵 냉각법 중 적합하지 않은 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	다음 중 주로 유화제로 사용되는 식품첨가물은? [2009년 2회]
제빵기능사	생산관리의 기능과 거리가 먼 것은? [2009년 2회]
제빵기능사	과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은? [2009년 2회]