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한식조리기능사	카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가? [2008년 4회]
한식조리기능사	중성지방의 구성 성분은? [2008년 4회]
한식조리기능사	다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은? [2008년 4회]
한식조리기능사	감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가? [2008년 4회]
한식조리기능사	훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은? [2008년 4회]
한식조리기능사	햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은? [2008년 4회]
한식조리기능사	다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은? [2008년 4회]
한식조리기능사	식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은? [2008년 4회]
한식조리기능사	빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은? [2008년 4회]
한식조리기능사	저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는? [2008년 4회]
한식조리기능사	미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은? [2008년 4회]
한식조리기능사	집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은? [2008년 4회]
한식조리기능사	카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은? [2008년 4회]
한식조리기능사	엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은? [2008년 4회]
한식조리기능사	세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소... [2008년 4회]
한식조리기능사	다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은? [2008년 4회]
한식조리기능사	다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은? [2008년 4회]
한식조리기능사	식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은? [2008년 4회]
한식조리기능사	아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나... [2008년 4회]
한식조리기능사	식품위생법상 식품위생의 정의는? [2008년 4회]