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한식조리기능사	식품의 수분활성도(Aw)란? [2006년 5회]
한식조리기능사	육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는? [2006년 5회]
한식조리기능사	유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은? [2006년 5회]
한식조리기능사	육류의 사후강직의 원인 물질은? [2006년 5회]
한식조리기능사	다음 설명 중 잘못된 것은? [2006년 5회]
한식조리기능사	다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는? [2006년 5회]
한식조리기능사	다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은? [2006년 5회]
한식조리기능사	식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은? [2006년 5회]
한식조리기능사	화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? [2006년 5회]
한식조리기능사	밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가? [2006년 5회]
한식조리기능사	식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 ... [2006년 5회]
한식조리기능사	감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은? [2006년 5회]
한식조리기능사	다음 중 치사율이 가장 높은 독소는? [2006년 5회]
한식조리기능사	진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은? [2006년 5회]
한식조리기능사	식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은? [2006년 5회]
한식조리기능사	질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은? [2006년 5회]
한식조리기능사	식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가? [2006년 5회]
한식조리기능사	식품위생법상의 식품이 아닌 것은? [2006년 5회]
한식조리기능사	식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.) [2006년 5회]
한식조리기능사	식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은? [2006년 5회]