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식품기사	유지의 정제 공정 중 윈터리제이션(winterization)의 설명으로 틀린 것은? [2020년 3회]
식품기사	옥수수 전분 제조 시 전분 분리를 위해 사용하는 것은? [2020년 3회]
식품기사	병조림의 파손형태에 관한 그림 중 내부 충격에 의해 파손된 형태는? [2020년 3회]
식품기사	두유를 제조할 때 불쾌한 냄새나 맛이 나고 두유의 수율이 낮은 문제를 개선하는 방법으로 틀린 것은? [2020년 3회]
식품기사	식품산업에서 사용하는 Extruder의 단위공정으로 틀린 것은? [2020년 3회]
식품기사	사후강직 현상에 대한 설명으로 옳은 것은? [2020년 3회]
식품기사	김치의 초기 발효에 관여하는 저온숙성의 주 발효균은? [2020년 3회]
식품기사	육류 가공 시 증량제로서 전분을 10% 첨가하면 최종적으로 몇 %의 증량효과를 갖는가? [2020년 3회]
식품기사	옥수수 전분 제조 공정에서 얻어지는 부산물 중 기름을 얻는데 쓰이는 것은? [2020년 3회]
식품기사	아이스크림 제조 시 향과 색소 및 산류의 일반적인 첨가 시기는? [2020년 3회]
식품기사	증기재킷(steam jacket)으로 된 솥에서 설탕 용액을 가열하고 있다. 설탕 용액과 스팀의 표면 열전달계... [2020년 3회]
식품기사	밀가루의 제빵 특성에 영향을 주는 가장 중요한 품질 요인은? [2020년 3회]
식품기사	탄산음료를 제조할 때 주입하는 탄산가스의 용해도는? [2020년 3회]
식품기사	지방율이 3.5%인 원유(raw milk) 2000kg에 지방율이 0.1%인 탈지유(skim milk)를 혼합하여 지방율 2.5%... [2020년 3회]
식품기사	식초 제조에 관여하는 반응은? [2020년 3회]
식품기사	마요네즈 제조 시 유화제 역할을 하는 것은? [2020년 3회]
식품기사	건조방법 중에서 건조시간이 대단히 짧고, 제품의 온도를 비교적 낮게 유지할 수 있으며 액상식품을 분... [2020년 3회]
식품기사	통조림통의 주요한 결점과 부패 원인 중 물리적 원인에 의한 변형이 아닌 것은? [2020년 3회]
식품기사	벼를 장기 저장할 경우 곤충의 피해를 방지하기 위한 가장 효과적인 방법은? [2020년 3회]
식품기사	달걀의 성분에 대한 설명으로 옳은 것은? [2020년 3회]