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제빵기능사 기출문제 29페이지

2,400문항 중 561–580번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

29 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 561
    2009년 제4회식품위생학

    설탕공예용 당액 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는?

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  2. 562
    2009년 제4회식품위생학

    파이 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시키는 이유가 아닌 것은?

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  3. 563
    2009년 제4회식품위생학

    파이나 퍼프 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가?

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  4. 564
    2009년 제4회식품위생학

    밀가루와 유지를 믹싱한 후 다른 건조재료와 액체재료 일부를 투입하여 믹싱하는 것으로, 유연감을 우선으로 하는 제품에 많이 사용하는 믹싱법은?

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  5. 565
    2009년 제4회식품위생학

    다음 제품의 반죽 중에서 비중이 가장 낮은 것은?

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  6. 566
    2009년 제4회식품위생학

    퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  7. 567
    2009년 제4회식품위생학

    아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은?

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  8. 568
    2009년 제4회식품위생학

    판 젤라틴을 전처리하기 위한 물의 온도로 알맞은 것은?

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  9. 569
    2009년 제4회식품위생학

    파운드 케이크 제조시 이중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은?

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  10. 570
    2009년 제4회영양학

    생산공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은?

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  11. 571
    2009년 제4회영양학

    케이크 제조시 제품의 부피가 크게 팽창했다가 가라앉는 원인이 아닌 것은?

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  12. 572
    2009년 제4회영양학

    케이크 굽기시의 캐러멜화 반응은 어느 성분의 변화로 일어나는가?

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  13. 573
    2009년 제4회영양학

    아이싱에 사용하여 수분을 흡수하므로, 아이싱이 젖거나 묻어나는 것을 방지하는 흡수제로 적당하지 않은 것은?

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  14. 574
    2009년 제4회영양학

    쿠키에 사용하는 재료로서 퍼짐에 중요한 영향을 주는 당류는?

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  15. 575
    2009년 제4회영양학

    다음 중 독소형 세균성 식중독의 원인균은?

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  16. 576
    2009년 제4회영양학

    복어의 독소 성분은?

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  17. 577
    2009년 제4회영양학

    빵을 제조하는 과정에서 반죽 후 분할기로부터 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 할 목적으로 허용되어 있는 첨가물은?

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  18. 578
    2009년 제4회영양학

    부패에 영향을 미치는 요인에 대한 설명으로 맞는 것은?

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  19. 579
    2009년 제4회영양학

    사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생되는 전염병과 거리가 먼 것은?

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  20. 580
    2009년 제4회영양학

    다음 중 부패세균이 아닌 것은?

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