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종목	문제
제과기능사	일시적 경수에 대한 설명으로 맞는 것은? [2009년 4회]
제과기능사	데니시 페이스트리에 사용하는 유지에서 가장 중요한 성질은? [2009년 4회]
제과기능사	다음 중 튀김용 기름으로 사용할 수 있는 것은? [2009년 4회]
제과기능사	반죽의 신장성과 신장 저항성을 측정하는데 알맞은 기기는? [2009년 4회]
제과기능사	수용성 향료(essence)의 특징으로 옳은 것은? [2009년 4회]
제과기능사	빵 반죽이 발효되는 동안 이스트는 무엇을 생성하는가? [2009년 4회]
제과기능사	다음 중 제빵에서 감미제의 기능이 아닌 것은? [2009년 4회]
제과기능사	단백질에 대한 설명으로 틀린 것은? [2009년 4회]
제과기능사	케이크 제조에 사용되는 계란의 역할이 아닌 것은? [2009년 4회]
제과기능사	다음 중 전분을 분해하는 효소는? [2009년 4회]
제과기능사	식빵의 껍질이 연한 색이 되는 원인이 아닌 것은? [2009년 4회]
제과기능사	식빵의 일반적인 비용적은? [2009년 4회]
제과기능사	미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽무게에 대한 충전용 유지(롤인유지)의 사용 범위로 가장 적합한 ... [2009년 4회]
제과기능사	다음의 제품 중에서 믹싱을 가장 적게 해도 되는 것은? [2009년 4회]
제과기능사	일반적으로 풀먼식빵의 굽기손실은 얼마나 되는가? [2009년 4회]
제과기능사	포장 전 빵의 온도가 너무 낮을 때는 어떤 현상이 일어나는가? [2009년 4회]
제과기능사	다음 중 식빵의 껍질색이 너무 옅은 결점의 원인은? [2009년 4회]
제과기능사	주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는? [2009년 4회]
제과기능사	반죽온도에 미치는 영향이 가장 적은 것은? [2009년 4회]
제과기능사	냉동반죽의 제조공정에 관한 설명 중 옳은 것은? [2009년 4회]