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식품안전기사 기출문제 29페이지

2,000문항 중 561–580번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

29 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 561
    2018년 제2회식품화학

    유지 산패의 측정 방법이 아닌 것은?

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  2. 562
    2018년 제2회식품화학

    다음 중 비뉴톤(Non-Newton) 유체의 성질을 가장 잘 나타내는 것은?

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  3. 563
    2018년 제2회식품화학

    쌀을 도정함에 따라 비율이 높아지는 성분은?

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  4. 564
    2018년 제2회식품화학

    포르피린 링(porphyrin ring) 구조 안에 Mg²⁺을 함유하고 있는 색소 성분은?

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  5. 565
    2018년 제2회식품화학

    점탄성(viscoelasticity)에 대한 설명으로 옳은 것은?

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  6. 566
    2018년 제2회식품화학

    어류가 변질되면서 생성되는 불쾌취를 유발하는 물질이 아닌 것은?

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  7. 567
    2018년 제2회식품화학

    식품 중 결합수(bound water)에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  8. 568
    2018년 제2회식품화학

    30%의 수분과 30%의 설탕(C₁₂H₂₂O₁₁)을 함유하고 있는 식품의 수분활성도는?

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  9. 569
    2018년 제2회식품화학

    알칼리에서 비타민 B₂의 광분해 시 생기는 물질은?

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  10. 570
    2018년 제2회식품화학

    조직감(texture)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  11. 571
    2018년 제2회식품화학

    유지의 물리적 성질로 틀린 것은?

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  12. 572
    2018년 제2회식품화학

    청색값(blue value)이 8인 아밀로펙틴에 β-amylase를 반응시키면 청색값의 변화는?

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  13. 573
    2018년 제2회식품화학

    관능검사의 차이식별검사 방법을 크게 종합적차이검사와 특성차이검사로 나눌 때 종합적 차이검사에 해당하는 것은?

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  14. 574
    2018년 제2회식품화학

    강한 빛을 비추었을 때 colloid 입자가 가시광선을 산란시켜 빛의 통로가 보이는 교질 용액의 성질은?

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  15. 575
    2018년 제2회식품화학

    글루테린(glutelin)에 해당하지 않는 단백질은?

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  16. 576
    2018년 제2회식품화학

    식품의 회분 분석에서 검체의 전처리가 필요 없는 것은?

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  17. 577
    2018년 제2회식품화학

    꽃이나 과일의 청색, 적색, 자색 등의 수용성 색소를 총칭하는 것은?

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  18. 578
    2018년 제2회식품화학

    대두 단백질 중 단백질 분해효소인 trypsin의 작용을 억제하여 단백질의 소화 흡수를 어렵게 하는 것은?

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  19. 579
    2018년 제2회식품화학

    alkaloid, humulone, naringin의 공통적인 맛은?

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  20. 580
    2018년 제2회식품화학

    Ascorbic acid(Vitamin C)는 대표적인 레덕톤류(reductones)로 취급된다. 그 이유는 그 구조 중 어떤 기능기가 있기 때문인가?

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