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종목	문제
제빵기능사	화이트 레이어 케이크에서 설탕 130%, 유화쇼트닝 60%를 사용한 경우 흰자 사용량은? [2009년 4회]
제빵기능사	설탕공예용 당액 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는? [2009년 4회]
제빵기능사	파이 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시키는 이유가 아닌 것은? [2009년 4회]
제빵기능사	파이나 퍼프 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가? [2009년 4회]
제빵기능사	밀가루와 유지를 믹싱한 후 다른 건조재료와 액체재료 일부를 투입하여 믹싱하는 것으로, 유연감을 우선... [2009년 4회]
제빵기능사	다음 제품의 반죽 중에서 비중이 가장 낮은 것은? [2009년 4회]
제빵기능사	퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은? [2009년 4회]
제빵기능사	아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은? [2009년 4회]
제빵기능사	판 젤라틴을 전처리하기 위한 물의 온도로 알맞은 것은? [2009년 4회]
제빵기능사	파운드 케이크 제조시 이중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은? [2009년 4회]
제빵기능사	생산공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은? [2009년 4회]
제빵기능사	케이크 제조시 제품의 부피가 크게 팽창했다가 가라앉는 원인이 아닌 것은? [2009년 4회]
제빵기능사	케이크 굽기시의 캐러멜화 반응은 어느 성분의 변화로 일어나는가? [2009년 4회]
제빵기능사	아이싱에 사용하여 수분을 흡수하므로, 아이싱이 젖거나 묻어나는 것을 방지하는 흡수제로 적당하지 않... [2009년 4회]
제빵기능사	쿠키에 사용하는 재료로서 퍼짐에 중요한 영향을 주는 당류는? [2009년 4회]
제빵기능사	다음 중 독소형 세균성 식중독의 원인균은? [2009년 4회]
제빵기능사	복어의 독소 성분은? [2009년 4회]
제빵기능사	빵을 제조하는 과정에서 반죽 후 분할기로부터 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 할 목적으로 허용되... [2009년 4회]
제빵기능사	부패에 영향을 미치는 요인에 대한 설명으로 맞는 것은? [2009년 4회]
제빵기능사	사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생되는 전염병과 거리가 먼 것은? [2009년 4회]