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식품가공기능사	다음 중 버터의 교동(churning)에 미치는 영향이 가장 적은 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	어류의 자가소화 현상이 아닌 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	과자나 튀김류 제조에 적합한 밀가루는? [2015년 2회]
식품가공기능사	알칼리 박피 방법으로 고구마나 과실의 껍질을 벗길 때 이용하는 물질은? [2015년 2회]
식품가공기능사	수산 가공원료에 대한 설명으로 틀린 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	청국장 제조에서 관여하는 주요 미생물은? [2015년 2회]
식품가공기능사	우유의 초고온단시간(UHT) 조건으로 가장 옳은 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	산과 알칼리 등 부식성 액체의 수송에 사용되는 펌프는? [2015년 2회]
식품가공기능사	식품가공에서 사용하는 파이프는 방향을 90° 바꿀때 사용되는 이음은? [2015년 2회]
식품가공기능사	아미노산 간장을 중화할 때 60℃로 하는 주 된 이유는? [2015년 2회]
식품가공기능사	햄 제조시 염지 목적과 가장 관계가 먼 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	식품의 가열 살균 작업조건에서 미생물의 내열성 표시법 D100=10의 의미는? [2015년 2회]
식품가공기능사	새우젓 제조에 대한 설명으로 틀린 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	한천 제조 시 원조에 배합조를 배합하는 장점이 아닌 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	0℃의 물 1kg을 100℃까지 가열할 때 필요한 열량은? (단, 물의 비열은 4.186j/gㆍ℃이며, 단위를 kcaℓ로 ... [2015년 2회]
식품가공기능사	벼를 10~15℃의 온도의 70~80%의 상대 습도에 저장할 때 얻어지는 효과와 거리가 먼 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	통조림 301-1 호칭관의 표시사항으로 옳은 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	제관 공정 중 뚜껑 제작 라인 시 컬링(curl-ing)을 하는 이유로 적합한 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	증기압축식 냉동기의 냉동 Cycle 순서로 옳은 것은? [2015년 2회]
식품가공기능사	분유의 제조공정이 순서대로 나열된 것은? [2015년 2회]