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한식조리기능사	식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가? [2008년 5회]
한식조리기능사	식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	미역에 대한 설명으로 틀린 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는? [2008년 5회]
한식조리기능사	다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	집단급식소에 해당하지 않는 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은? [2008년 5회]
한식조리기능사	식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는? [2008년 5회]
한식조리기능사	아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	박력분에 대한 설명으로 맞는 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은? [2008년 5회]
한식조리기능사	각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	다음중 이당류가 아닌 것은? [2008년 5회]
한식조리기능사	동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는? [2008년 5회]
한식조리기능사	가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? [2008년 5회]