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제빵기능사 기출문제 25페이지

2,400문항 중 481–500번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

25 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 481
    2010년 제1회재료과학

    팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가?

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  2. 482
    2010년 제1회재료과학

    생산된 소득 중에서 인건비와 관련된 부분은?

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  3. 483
    2010년 제1회제조이론

    프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은?

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  4. 484
    2010년 제1회제조이론

    오븐 내에서 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열전달 방식은?

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  5. 485
    2010년 제1회제조이론

    제빵 배합율 작성시 베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는?

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  6. 486
    2010년 제1회제조이론

    빵의 원재료 중 밀가루의 글루텐 함량이 많을 때 나타나는 결함이 아닌 것은?

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  7. 487
    2010년 제1회제조이론

    젤리 롤 케이크를 말아서 성형 할 때 표면이 터지는 결점에 대한 보완사항이 아닌 것은?

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  8. 488
    2010년 제1회제조이론

    젤리를 만드는데 사용되는 재료가 아닌 것은?

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  9. 489
    2010년 제1회제조이론

    도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은?

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  10. 490
    2010년 제1회제조이론

    데코레이션 케이크 하나를 완성하는데 한 작업자가 5분이 걸린다고 한다. 작업자 5명이 500개를 만드는데 몇 시간 몇 분이 걸리는가?

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  11. 491
    2010년 제1회제조이론

    케이크 제조시 비중의 효과를 잘못 설명한 것은?

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  12. 492
    2010년 제1회제조이론

    비용적이 2.5(㎤/g)인 제품을 지름 10cm, 높이 8cm인 원형팬을 이용하여 만들고자 한다. 필요한 반죽의 무게는? (단, 소수점 첫째 자리에서 반올림하시오.)

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  13. 493
    2010년 제1회제조이론

    푸딩의 제법에 관한 설명으로 틀린 것은?

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  14. 494
    2010년 제1회제조이론

    다음 중 반죽의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은?

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  15. 495
    2010년 제1회제조이론

    반죽형 과자반죽의 믹싱법과 장점이 잘못 짝지어진 것은?

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  16. 496
    2010년 제1회제조이론

    다음 유당(lactose)의 설명 중 틀린 것은?

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  17. 497
    2010년 제1회제조이론

    슈 껍질의 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같은 형태를 가졌다면 그 원인은?

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  18. 498
    2010년 제1회제조이론

    도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은?

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  19. 499
    2010년 제1회제조이론

    밤과자를 성형한 후 물을 뿌려주는 이유가 아닌 것은?

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  20. 500
    2010년 제1회제조이론

    파운드 케이크 제조시 윗면이 터지는 경우가 아닌 것은?

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