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식품기사	육류의 사후경직과 숙성에 대한 내용으로 옳지 않은 것은? [2021년 3회]
식품기사	유지의 산화속도에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 틀린 것은? [2021년 3회]
식품기사	산소가 없으면 발효를 통해서, 산소가 있으면 호흡을 통해서 에너지를 생산하는 균은? [2021년 3회]
식품기사	일반 식용유지에 그 함량이 가장 적은 지방산은? [2021년 3회]
식품기사	30%의 수분과 30%의 설탕(C12H22O11)을 함유하고 있는 식품의 수분활성도는? [2021년 3회]
식품기사	관능검사 중 묘사 분석법의 종류가 아닌 것은? [2021년 3회]
식품기사	글루테린(glutelin)에 해당하지 않는 단백질은? [2021년 3회]
식품기사	안토시아닌(Anthocyanin)계 색소가 적색을 띠는 경우는? [2021년 3회]
식품기사	딜라탄트 유동(dilatant flow)의 성질을 갖고있지 않는 식품은? [2021년 3회]
식품기사	식품을 씹는 동안 식품 성분의 여러 인자들이 감각을 다르게 하여 식품 전체의 조직감을 짐작하게 한다.... [2021년 3회]
식품기사	포르피린 링(porphyrin ring) 구조 안에 Mg2+을 함유하고 있는 색소 성분은? [2021년 3회]
식품기사	KMnO4를 이용한 수산 정량, 칼슘 정량 등의 실험에 적용되는 실험 방법은? [2021년 3회]
식품기사	데치기 (blanching) 공정 시 공정이 잘 되었는지를 확인하는 효소로 가장 적합한 것은? [2021년 3회]
식품기사	조지방 정량을 위한 soxhlet에 사용되는 용매는? [2021년 3회]
식품기사	달걀 흰자 중에 들어 있는 단백질의 하나인 라이소자임(lysozyme)의 특징적인 기능은? [2021년 3회]
식품기사	시중에서 구입한 자(measurement)를 이용하여 길이 10.0 cm로 표시된 껌의 길이를 5회 측정하였다. 그 ... [2021년 3회]
식품기사	요오드가(iodine value)란 지방의 어떤 특성을 표시하는 기준인가? [2021년 3회]
식품기사	감자칩과 같은 식품의 갈변과 지방산패를억제할 목적으로 어떤 효소를 첨가해야하는가? [2021년 3회]
식품기사	관능검사의 차이식별검사방법 중 종합적차이검사에 해당하는 방법은? [2021년 3회]
식품기사	당알코올 중 설탕과 거의 같은 감미를 가지면서 혈압 상승과 충치 예방, 당뇨 환자용 감미료로 사용되는... [2021년 3회]