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한식조리기능사	굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은? [2007년 1회]
한식조리기능사	전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? [2007년 1회]
한식조리기능사	밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은? [2007년 1회]
한식조리기능사	다음 중 신선하지 않은 식품은? [2007년 1회]
한식조리기능사	영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은? [2007년 1회]
한식조리기능사	다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? [2007년 1회]
한식조리기능사	생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 ... [2007년 1회]
한식조리기능사	식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은? [2007년 1회]
한식조리기능사	다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은? [2007년 1회]
한식조리기능사	우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는? [2007년 1회]
한식조리기능사	효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은? [2007년 1회]
한식조리기능사	다음 색소 중 동물성 색소는? [2007년 1회]
한식조리기능사	유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은? [2007년 1회]
한식조리기능사	효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? [2007년 1회]
한식조리기능사	붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은? [2007년 1회]
한식조리기능사	어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가? [2007년 1회]
한식조리기능사	효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은? [2007년 1회]
한식조리기능사	다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? [2007년 1회]
한식조리기능사	불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가? [2007년 1회]
한식조리기능사	연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은? [2007년 1회]