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제빵기능사	일반적으로 제빵에 사용하는 밀가루의 단백질 함량은? [2010년 1회]
제빵기능사	바게트 배합률에서 비타민C 30ppm 사용하려고 할 때 이 용량을 %로 올바르게 타나낸 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	다음 중 코코아에 대한 설명으로 잘못된 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	밀가루를 전문적으로 시험하는 기기로 이루어진 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	이스트푸드에 관한 사항 중 틀린 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	일반적인 생 이스트의 적당한 저장온도는? [2010년 1회]
제빵기능사	일반적으로 가소성 유지제품(쇼트닝, 마가린, 버터 등)은 상온에서 고형질이 얼마나 들어있는가? [2010년 1회]
제빵기능사	다음 밀가루 중 빵을 만드는데 사용되는 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	젤리 형성의 3요소가 아닌 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	상대적 감미도가 올바르게 연결된 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	냉동반죽을 2차 발효시키는 방법 중 가장 올바른 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	빵의 노화 방지에 유효한 첨가물은? [2010년 1회]
제빵기능사	빵반죽의 흡수율에 영향을 미치는 요소에 대한 설명으로 옳은 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	펀치의 효과와 거리가 먼 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	성형시 둥글리기의 목적과 거리가 먼 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	ppm을 나타낸 것으로 옳은 것은? [2010년 1회]
제빵기능사	굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는? [2010년 1회]
제빵기능사	데니시 페이스트리의 일반적인 반죽 온도는? [2010년 1회]
제빵기능사	팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가? [2010년 1회]
제빵기능사	생산된 소득 중에서 인건비와 관련된 부분은? [2010년 1회]