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제과기능사	밀가루의 표백과 숙성에 사용되는 첨가물의 종류? [2010년 1회]
제과기능사	알레르기성 식중독의 원인이 될 수 있는 가능성이 가장 높은 식품은? [2010년 1회]
제과기능사	어패류의 생식과 가장 관계가 깊은 식중독 세균은? [2010년 1회]
제과기능사	소독력이 강한 양이온계면활성제로서 종업원의 손을 소독할 때나 용기 및 기구의 소독제로 알맞은 것은? [2010년 1회]
제과기능사	다음 중 아플라톡신을 생산하는 미생물은? [2010년 1회]
제과기능사	다음 중 허가된 천연유화제는? [2010년 1회]
제과기능사	식중독의 예방 원칙으로 올바른 것은? [2010년 1회]
제과기능사	다음 중 세균성 식중독 예방을 위한 일반적인 원칙이 아닌 것은? [2010년 1회]
제과기능사	다음 중 식품접객업에 해당되지 않은 것은? [2010년 1회]
제과기능사	다음 법정전염병 중 제2군 전염병은?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 기존 정답인 2번을 누르면 정답... [2010년 1회]
제과기능사	혈당의 저하와 가장 관계가 깊은 것은? [2010년 1회]
제과기능사	무기질의 기능이 아닌 것은? [2010년 1회]
제과기능사	다음의 단팥빵 영양가 표를 참고하여 단팥빵 200g의 열량을 구하면 얼마인가? [2010년 1회]
제과기능사	카제인이 많이 들어있는 식품은? [2010년 1회]
제과기능사	체내에서 물의 역할을 설명한 것으로 틀린 것은? [2010년 1회]
제과기능사	과자와 빵에 우유가 미치는 영향이 아닌 것은? [2010년 1회]
제과기능사	효모의 대표적인 증식방법은? [2010년 1회]
제과기능사	밀가루의 점도변화를 측정함으로써 알파-아밀라아제 효과를 판정할 수 있는 기기는? [2010년 1회]
제과기능사	[H3O+]의 농도가 다음과 같을 때 가장 강산인 것은? [2010년 1회]
제과기능사	베이킹파우더 사용량이 과다할 때의 현상이 아닌 것은? [2010년 1회]