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제빵기능사	냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의 범위로 가장 적합한 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	유지가 층상구조를 이루는 파이, 크로와상, 데니시 페이스트리 등의 제품은 유지의 어떤 성질을 이용한 ... [2010년 2회]
제빵기능사	빵의 팬닝(팬 넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	원가에 대한 설명 중 틀린 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	어린 생지로 만든 제품의 특성이 아닌 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	생산부서의 지난달 원가관련 자료가 아래와 같을 때 생산가치율은 얼마인가?근로자 : 100명 인건비 : 17... [2010년 2회]
제빵기능사	아이싱에 사용되는 재료 중 다른 세 가지와 조성이 다른 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	파운드 케이크의 팬닝은 틀 높이의 몇 % 정도까지 반죽을 채우는 것이 가장 적당한가? [2010년 2회]
제빵기능사	핑커 쿠키 성형방법으로 옳지 않은 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	유화제를 사용하는 목적이 아닌 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은? [2010년 2회]
제빵기능사	다음 중 우유에 관한 설명이 아닌 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	어떤 한 종류의 케이크를 만들기 위하여 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을 때, 구운 후 ... [2010년 2회]
제빵기능사	다음 중 파이 껍질의 결점이 원인이 아닌 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	에클레어는 어떤 종류의 반죽으로 만드는가? [2010년 2회]
제빵기능사	다음 중 파운드케이크의 윗면이 자연적으로 터지는 원인이 아닌 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	일반적으로 옐로 레이어 케이크의 반죽온도는 어느 정도가 가장 적당한가? [2010년 2회]
제빵기능사	제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당하지 않는 것 은? [2010년 2회]