기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제과기능사	다음 중 거품형 쿠키로 전란을 사용하는 제품은? [2010년 2회]
제과기능사	빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 2회]
제과기능사	식빵의 옆면이 쑥 들어간 원인으로 옳은 것은? [2010년 2회]
제과기능사	분할을 할 때 반죽의 손상을 죽일 수 있는 방법이 아닌 것은? [2010년 2회]
제과기능사	도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은? [2010년 2회]
제과기능사	데니시 페이스트리 반죽의 적정 온도는? [2010년 2회]
제과기능사	다음 제품 제조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지 하는 것은? [2010년 2회]
제과기능사	케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 특성을 잘못 설명한 것은? [2010년 2회]
제과기능사	도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법으로 잘못된 것은? [2010년 2회]
제과기능사	일반적은 도넛의 가장 적당한 튀김온도 범위는? [2010년 2회]
제과기능사	제과/제빵공장에서 생산관리시 매일 점검할 사항이 아닌 것은? [2010년 2회]
제과기능사	퍼프 페이스트리의 팽창은 주로 무엇에 기인하는가? [2010년 2회]
제과기능사	슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지시키는 이유가 아닌 것은? [2010년 2회]
제과기능사	반죽의 희망온도가 27˚C이고, 물 사용량은 10kg, 밀가루의 온도가 20˚C, 실내온도가 26˚C, 수돗물 온도... [2010년 2회]
제과기능사	일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? [2010년 2회]
제과기능사	빵의 포장 재료가 갖추어야 할 조건이 아닌 것은? [2010년 2회]
제과기능사	반죽의 비중이 제품에 미치는 영향 중 관계가 가장 적은 것은? [2010년 2회]
제과기능사	커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가? [2010년 2회]
제과기능사	파운드 케이크를 구울 때 윗면이 자연적으로 터지는 경우가 아닌 것은? [2010년 2회]
제과기능사	초콜릿 케이크에서 우유 사용량을 구하는 공식은? [2010년 2회]