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식품가공기능사	일반적으로 유지를 구성하는 지방산의 불포화도가 낮으면 융점은 어떻게 되는가? [2012년 2회]
식품가공기능사	오징어나 문어 등을 삶거나 구울 때 나는 독특한 맛 성분과 관련이 깊은 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	다음 중 가장 노화되기 어려운 전분은? [2012년 2회]
식품가공기능사	다음 중 수중유적형(O/W) 유화액(emul-sion)이 아닌 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	다음 중 유화제와 가장 관계가 깊은 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	식품 중의 단백질을 정량하는 실험은? [2012년 2회]
식품가공기능사	과실 중에 함유되어 있지 않은 색소는? [2012년 2회]
식품가공기능사	다음 중 단백질의 입체구조를 형성하는 데 기여하고 있지 않은 결합은? [2012년 2회]
식품가공기능사	다음 콜로이드 상태 중 유화액은 어디에 속 하는가? [2012년 2회]
식품가공기능사	다음 중 지용성 비타민은? [2012년 2회]
식품가공기능사	적정(titration) 시 사용된 적정 용액의 부피 변화를 측정하는 데 사용되는 실험기구는? [2012년 2회]
식품가공기능사	다음 영양소 중 열량소가 아닌 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	연체동물의 혈색소와 내포된 금속으로 옳은 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	다음 지질 중 복합지질에 해당하는 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	다음 중 필수아미노산이 아닌 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	2N 수산화나트륨 용액으로 0.1N 용액 1000mL를 만들 때 몇 mL의 2N 용액이 필요한가? [2012년 2회]
식품가공기능사	섭취된 섬유소에 대한 설명으로 옳은 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	어떤 식품에 외부로부터 압력을 가하면 변형이 일어나고 그 힘을 없애도 처음 상태로 되돌아가지 않는 ... [2012년 2회]
식품가공기능사	생강의 매운맛 성분은? [2012년 2회]
식품가공기능사	단당류가 아닌 것은 [2012년 2회]