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제빵기능사	다음 중 향신료가 아닌 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림이나 식초를 첨가하는 이유로 적합하지 않은 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	이스트의 3대 기능과 가장 거리가 먼 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 및 기능과 거리가 먼 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	밀가루 반죽이 일정한 점도에 도달하는데 요하는 흡수율과 반죽특성을 측정하는 기계는? [2010년 2회]
제빵기능사	초콜릿의 팻 블룸(fat bloom) 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	유지의 분해산물인 글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	제빵에 사용하는 물로 가장 적합한 형태는? [2010년 2회]
제빵기능사	제분 직후의 숙성하지 않은 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	잎을 건조시켜 만든 향신료는? [2010년 2회]
제빵기능사	식빵의 밑이 움푹 패이는 원인이 아닌 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	빵의 포장온도로 가장 적합한 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	정통 불란서빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	빵 제조시 발효공정의 직접적인 목적이 아닌 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	튀김기름의 질을 저하시키는 요인이 아닌 것은 [2010년 2회]
제빵기능사	스트레이트법에 의해 식빵을 만들 경우 밀가루 온도 22˚C, 실내온도 26˚C, 수도물온도 17˚C, 결과온도 3... [2010년 2회]
제빵기능사	냉동 반죽법의 냉동과 해동 방법으로 옳은 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	믹서의 종류에 속하지 않는 것은? [2010년 2회]
제빵기능사	식빵 반죽의 제조공정에서 사용하지 않는 기계는? [2010년 2회]
제빵기능사	빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항복이 아닌 것은? [2010년 2회]