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종목	문제
제과기능사	보툴리누스 식중독에서 나타날 수 있는 주요 증상 및 증후가 아닌 것은? [2010년 2회]
제과기능사	과자, 비스킷, 카스텔라 등을 부풀게 하기 위한 팽창제로 사용되는 식품첨가물이 아닌 것은? [2010년 2회]
제과기능사	경구전염병에 대한 설명 중 잘못된 것은? [2010년 2회]
제과기능사	다음 중 아미노산이 분해되어 암모니아가 생성되는 반응은? [2010년 2회]
제과기능사	세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은? [2010년 2회]
제과기능사	탄저, 브루셀라증과 같이 사람과 가축의 양쪽에 이환되는 전염병은? [2010년 2회]
제과기능사	식품의 부패방지와 관계가 있는 처리로만 나열된 것은? [2010년 2회]
제과기능사	식품시설에서 교차오염을 예방하기 위하여 바람직한 것은? [2010년 2회]
제과기능사	장염 비브리오균에 의한 식중독이 가장 일어나기 쉬운 식품은? [2010년 2회]
제과기능사	다음 중 냉장온도에서도 증식이 가능하여 육류, 가금류 외에도 열처리 하지 않은 우유나 아이스크림, 채... [2010년 2회]
제과기능사	20대 한 남성의 하루 열량 섭취량을 2500 kcal 로 했을 때 가장 이상적인 1일 지방 섭취량은? [2010년 2회]
제과기능사	췌장에서 생성되는 지방 분해효소는? [2010년 2회]
제과기능사	난백이 교반에 의해 머랭으로 변하는 현상을 무엇이라고 하는가? [2010년 2회]
제과기능사	비타민 B1의 특징으로 옳은 것은? [2010년 2회]
제과기능사	다음 중 맥아당이 가장 많이 함유되어 있는 식품은? [2010년 2회]
제과기능사	이스트에 함유되어 있지 않은 효소는? [2010년 2회]
제과기능사	제빵 제조시 물의 기능이 아닌 것은? [2010년 2회]
제과기능사	건조 글루텐(Dry gluten) 중에 가장 많은 성분은? [2010년 2회]
제과기능사	탈지분유 구성 중 50% 정도를 차지하는 것은? [2010년 2회]
제과기능사	이스트에 질소 등의 영양을 공급하는 제빵용 이스트푸드의 성분은? [2010년 2회]