전체 기출문제 · 문제은행
식품가공기능사 기출문제 19페이지
600문항 중 361–380번 목록 · 최신 등록순
기출문제 목록
19 / 30페이지 · 20문항씩- 361문제 보기
지방의 가수분해시 생성물질은?
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포유동물의 젖에 들어있는 당은?
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다음 중 산성식품은?
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켈달법(Kjeldagl method)에 의한 조단백질 정량시 시료 분해를 위해 사용하는 시약은?
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시머(밀봉기)에 의한 밀봉 과정에 대한 설명으로 틀린 것은?
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육류가공의 염지용 재료가 아닌 것은?
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통조림의 가온검사 시 패류 등에서 고온성 세균이 있을 우려가 있을 대의 가온검사 온도는?
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다음 중 식물성 색소가 아닌 것은?
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원료육의 화학적 선도 판정에 가장 많이 사용하는 것은?
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마른 오징어의 표면에 생기는 흰가루의 구수한 맛은 대부분 어떤 성분인가?
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곡물 도정의 원리에 속하지 않는 것은?
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연제품 제조 시 탄력보강제 및 증량제로서 첨가하는 것은?
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식품가공에서 사용하는 파이프의 방향을 90° 바꿀 때 사용되는 이음은?
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햄 제조 시 큐어링(curing)의 목적이 아닌 것은?
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식육 가공에서 훈연하는 이유와 거리가 먼 것은?
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분무세척기를 이용하여 콩이나 옥수수를 세척하기 위해 사용해야 할 적합한 컨베이어는?
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달걀이 저장 중 무게가 감소하는 주된 이유는?
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CA 저장에서 저장고 내의 O₂와 CO₂의 일반적인 조성비는?
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소시지나 프레스햄의 제조에 있어서 고기를 케이싱에 다져 넣어 고깃덩이로 결착시키는데 쓰이는 기계는?
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젤리점(Jelly point) 판정 방법이 아닌 것은?
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