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종목	문제
식품가공기능사	시머(밀봉기)에 의한 밀봉 과정에 대한 설명으로 틀린 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	육류가공의 염지용 재료가 아닌 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	통조림의 가온검사 시 패류 등에서 고온성 세균이 있을 우려가 있을 대의 가온검사 온도는? [2012년 2회]
식품가공기능사	다음 중 식물성 색소가 아닌 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	원료육의 화학적 선도 판정에 가장 많이 사용하는 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	마른 오징어의 표면에 생기는 흰가루의 구수한 맛은 대부분 어떤 성분인가? [2012년 2회]
식품가공기능사	곡물 도정의 원리에 속하지 않는 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	연제품 제조 시 탄력보강제 및 증량제로서 첨가하는 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	식품가공에서 사용하는 파이프의 방향을 90° 바꿀 때 사용되는 이음은? [2012년 2회]
식품가공기능사	햄 제조 시 큐어링(curing)의 목적이 아닌 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	식육 가공에서 훈연하는 이유와 거리가 먼 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	분무세척기를 이용하여 콩이나 옥수수를 세척하기 위해 사용해야 할 적합한 컨베이어는? [2012년 2회]
식품가공기능사	달걀이 저장 중 무게가 감소하는 주된 이유는? [2012년 2회]
식품가공기능사	CA 저장에서 저장고 내의 O2와 CO2의 일반적인 조성비는? [2012년 2회]
식품가공기능사	소시지나 프레스햄의 제조에 있어서 고기를 케이싱에 다져 넣어 고깃덩이로 결착시키는데 쓰이는 기계는? [2012년 2회]
식품가공기능사	젤리점(Jelly point) 판정 방법이 아닌 것은? [2012년 2회]
식품가공기능사	통조림 검사에서 검사 즉시 바로 판정이 되지 않고 1~2주일 후에야 판정이 가능한 검사 방법은? [2012년 2회]
식품가공기능사	과일 젤리응고에 필요한 펙틴, 산, 당분 함량이 가장 적합한 것은? 펙틴(%) 산(%) 당분(%) ... [2012년 2회]
식품가공기능사	두부가 응고되는 현상은 주로 무엇에 의한 단백질의 변성인가? [2012년 2회]
식품가공기능사	어떤 통조림이 대기압 720mmHg인 곳에서 관내 압력은 350mmHg이었다. 대기압 750mmHg에서 이 통조림의 ... [2012년 2회]