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식품기사	단순단백질로 난백에 많고, 물에 잘 녹는 혈액의 중요한 단백질은? [2021년 2회]
식품기사	식품의 텍스처 특성과 일반적인 표현의 연결이 옳은 것은? [2021년 2회]
식품기사	지방산화에 대한 설명 중 옳은 것은? [2021년 2회]
식품기사	Anthocyanins와 관련된 과실의 색깔 변화표에서 ( )안에 알맞은 것은? 과실명산성중성알칼리성 ... [2021년 2회]
식품기사	액체 상태의 유지를 고체 상태로 변환시켜 쇼트닝을 만들거나, 유지의 산화안정성을 높이기 위해 사용하... [2021년 2회]
식품기사	검화될 수 없는 지방질(unsaponifiable lipids)에 속하는 성분은? [2021년 2회]
식품기사	조직감(texture)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? [2021년 2회]
식품기사	다음의 그림에서 항복점(yield point)은 어느 것인가? [2021년 2회]
식품기사	채소류는 데치기 공정(blanching)을 하면 보통 색깔이 진해지지만 지나치게 가열하거나 산으로 처리하였... [2021년 2회]
식품기사	유지 산패의 측정 방법이 아닌 것은? [2021년 2회]
식품기사	GC와 HPLC에 대한 설명으로 틀린 것은? [2021년 2회]
식품기사	단백질 변성(denaturation)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2021년 2회]
식품기사	두류 식품의 제한아미노산으로 문제 시 되는 것은? [2021년 2회]
식품기사	유지의 중성지질에 붙어 있는 지방산을 가스크로마토그래피(GC)를 활용하여 분석할 때 유지의 처리 방법은? [2021년 2회]
식품기사	색소 성분의 변화에 대한 설명 중 틀린 것은? [2021년 2회]
식품기사	고구마 절단 시 나오는 흰색 유액의 특수성분은? [2021년 2회]
식품기사	과일을 저장하면서 호흡량의 Q10 값과 해당온도에서의 호흡량의 차이를 비교하였다. 똑같은 조건하에서 ... [2021년 2회]
식품기사	물과의 친화력이 가장 큰 반응 그룹은? [2021년 2회]
식품기사	1g의 어떤 단당류 화합물을 20mL의 메탄올에 용해시킨 후 10cm 두께의 편광기에 넣고 광회전도를 측정하... [2021년 2회]
식품기사	Colloid 용액에 빛을 비추면 그 빛의 진로가 뚜렷하게 보이는 교질 용액의 성질은? [2021년 2회]