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제빵기능사 기출문제 18페이지

2,400문항 중 341–360번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

18 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 341
    2010년 제4회영양학

    패리노 그래프의 기능이 아닌 것은?

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  2. 342
    2010년 제4회영양학

    다음 유제품 중 일반적으로 100g 당 열량을 가장 많이 내는 것은?

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  3. 343
    2010년 제4회영양학

    설탕을 포도당과 과당으로 분해하는 효소는?

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  4. 344
    2010년 제4회영양학

    아밀로펙틴이 요오드 정색 반응에서 나타나는 색은?

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  5. 345
    2010년 제4회영양학

    빵반죽의 특성인 글루텐을 형성하는 밀가루의 단백질 중 탄력성과 가장 관계가 깊은 것은?

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  6. 346
    2010년 제4회영양학

    다음 당류 중 일반적인 제빵용 이스트에 의하여 분해되지 않는 것은?

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  7. 347
    2010년 제4회영양학

    계란의 흰자 540g을 얻으려고 한다. 계란 한 개의 평균 무게가 60g 이라면 몇 개의 계란이 필요한가?

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  8. 348
    2010년 제4회영양학

    제과제빵에서 안정제의 기능이 아닌 것은?

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  9. 349
    2010년 제4회영양학

    유지의 크림성이 가장 중요한 제품은?

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  10. 350
    2010년 제4회영양학

    다음 중 환원당이 아닌 당은?

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  11. 351
    2010년 제4회영양학

    코코아(cocoa)에 대한 설명 중 옳은 것은?

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  12. 352
    2010년 제4회영양학

    다음 중 유지를 구성하는 분자가 아닌 것은?

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  13. 353
    2010년 제4회영양학

    아밀로그래프의 기능이 아닌 것은?

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  14. 354
    2010년 제4회영양학

    제빵에 가장 적합한 물의 광물질 함량은?

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  15. 355
    2010년 제4회재료과학

    액체 발효법에서 액종 발효시 완충제 역할을 하는 재료는?

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  16. 356
    2010년 제4회재료과학

    대형공장에서 사용되고, 온도조절이 쉽다는 장점이 있는 반면에 넓은 면적이 필요하고 열손실이 큰 결점인 오븐은?

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  17. 357
    2010년 제4회재료과학

    굽기 과정에서 일어나는 변화로 틀린 것은?

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  18. 358
    2010년 제4회재료과학

    더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도 조절시 계산 순서로 적합한 것은?

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  19. 359
    2010년 제4회재료과학

    빵의 생산시 고려해야 할 원가요소와 가장 거리가 먼 것은?

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  20. 360
    2010년 제4회재료과학

    식빵을 만드는데 실내온도 15℃, 수돗물 온도 10℃, 밀가루 온도 13℃일 때 믹싱 후의 반죽온도가 21℃가 되었다면 이 때 마찰계수는?

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