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한식조리기능사	집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	원가에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은? [2007년 4회]
한식조리기능사	어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? [2007년 4회]
한식조리기능사	각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은? [2007년 4회]
한식조리기능사	20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마... [2007년 4회]
한식조리기능사	식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? [2007년 4회]
한식조리기능사	우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은? [2007년 4회]
한식조리기능사	다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은? [2007년 4회]
한식조리기능사	전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는? [2007년 4회]