전체 기출문제 · 문제은행
제빵기능사 기출문제 17페이지
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기출문제 목록
17 / 120페이지 · 20문항씩- 321문제 보기
모카 아이싱(Mocha icing)의 특징을 결정하는 재료는?
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제품제조 공장에서의 선별 및 포장 공정의 조도로 알맞은 것은?
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기포를 안정되게 하기 위해 오븐에 들어가기 직전 충격을 가하는 제품은?
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파운드 케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할이 아닌 것은?
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다음 중 전염병과 관련 내용이 바르게 연결되지 않은 것은?
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병원성대장균 식중독의 원인균에 관한 설명으로 옳은 것은?
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클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은?
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다음 중 제 1급 법정전염병은?(2020년 01월 01일 개정된 규정 적용됨)
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병원성 대장균 식중독의 가장 적합한 예방책은?
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작업장의 방충, 방서용 금서망의 그물로 적당한 크기는?
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다음 식품첨가물 중에서 보존제로 허용되지 않은 것은?
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우리나라의 식품위생법에서 정하고 있는 내용이 아닌 것은?
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탄수화물이 많이 든 식품을 고온에서 가열하거나 튀길 때 생성되는 발암성 물질은?
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주로 단백질이 세균에 의해 분해되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
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다음 중 단당류가 아닌 것은?
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다음 중 포화지방산을 가장 많이 함유하고 있는 식품은?
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질병에 대한 저항력을 지닌 항체를 만드는데 꼭 필요한 영양소는?
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비타민의 결핍 증상이 잘못 짝지어진 것은?
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팔미트산(16:0)이 모두 아세틸 CoA로 분해되려면 ß-산화를 몇 번 반복하여야 하나?
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다음 중 식물성 검류가 아닌 것은?
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