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식품가공기능사 기출문제 17페이지
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기출문제 목록
17 / 30페이지 · 20문항씩- 321문제 보기
과일의 과육 채육에 가장 적합한 것은?
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당장(당절임)의 원리 및 특징과 관련이 없는 것은?
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수분활성도 0.4인 식품에서 품질변화가 발생하였을 경우 품질변화 요인과 가장 거리가 먼 것은?
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우유의 산도 측정에 사용되지 않는 것은?
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식육가공에서 훈연의 효과가 아닌 것은?
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연제품에 있어서 어육단백질을 용해하며 탄력을 위해 첨가하여야 할 물질은?
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식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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세균으로 인한 식품의 변질을 막을 수 있는 방법으로 가장 적합한 것은?
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청량음료수에 안식향산나트륨이 20ppm 사용되었다고 표기되어 있다면 1kg에 첨가되어 있는 안식향산나트륨의 양은?
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복어의 독성분은?
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식품 취급현장에서 장신구와 보석류의 착용을 금하는 이유로 적합하지 않은 것은?
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식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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알레르기성 식중독과 관계가 깊은 균은?
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밀가루 개량제로서 그 사용이 허용되어 있는 첨가물은?
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Escherichia coli O157:H7에 의해 일어나는 것은?
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투명한 액체식품에 함유된 소량의 침전물 등을 포집하는데 적합한 검사 방법은?
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70%의 에탄올을 가하고 응고물의 생성 여부를 알아내는 반응은 어떤 식품의 신선도 검사에 적용되는가?
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우유에 의해 사람에게 감염되고, 반응검사에 의해 음성자에게 BCG 접종을 실시해야 하는 인수 공통전염병은?
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어육 부패에 가장 많이 관여하는 세균은?
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식품 중의 단백질이 박테리아에 의해 분해되어 아민류를 생성하는 반응은?
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