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제빵기능사	2차 발효에 관련된 설명으로 틀린 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	제빵 시 가수량, 믹싱 내구성, 믹싱 시간, 믹싱의 최적시기를 판단하는데 유용한 기계는? [2010년 5회]
제빵기능사	냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	빵의 부피와 가장 관련이 깊은 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	노화에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	다음 제품 중 건조 방지를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은? [2010년 5회]
제빵기능사	가나슈 크림에 대한 설명으로 옳은 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	데블스 푸드 케이크 제조 시 반죽의 비중을 측정하기 위해 필요한 무게가 아닌 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	도넛의 가장 적합한 튀김온도는? [2010년 5회]
제빵기능사	다음 제품 중 패닝 할 때 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은? [2010년 5회]
제빵기능사	흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림과 같은 산을 넣는 이유가 아닌 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	파운드 케이크 제조에 대한 설명으로 맞는 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 아닌 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	푸딩 포면에 기포 자국이 많이 생기는 경우는? [2010년 5회]
제빵기능사	퐁당(fondant)을 만들기 위하여 시럽을 끓일 때 시럽의 온도로 가장 적당한 범위는? [2010년 5회]
제빵기능사	데블스 푸드 케이크 (devils food cake)에서 설탕 120%, 유화쇼트닝 54%, 천연코코아 20%fmf 사용하였다... [2010년 5회]
제빵기능사	모카 아이싱(Mocha icing)의 특징을 결정하는 재료는? [2010년 5회]
제빵기능사	제품제조 공장에서의 선별 및 포장 공정의 조도로 알맞은 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	기포를 안정되게 하기 위해 오븐에 들어가기 직전 충격을 가하는 제품은? [2010년 5회]
제빵기능사	파운드 케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할이 아닌 것은? [2010년 5회]