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제과기능사	주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는? [2010년 5회]
제과기능사	연속식 제빵법을 사용하는 장점과 가장 거리가 먼 것은? [2010년 5회]
제과기능사	냉동반죽법의 재료 준비에 대한 사항 중 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	제빵 생산 시 물 온도를 구할 때 필요한 인자와 가장 거리가 먼 것은? [2010년 5회]
제과기능사	패닝방법 중 풀먼 브래드와 같이 뚜껑을 덮어 굽는 제품에 반죽을 길게 늘려 U자, N자, M자형으로 넣는 ... [2010년 5회]
제과기능사	고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	용적 2050cm3인 팬에 스펀지 케이크 반죽을 400g으로 분할할 때 좋은 제품이 되었다면 용적 2870cm3인 ... [2010년 5회]
제과기능사	반죽형 케이크의 결점과 원인의 연결이 잘못된 것은? [2010년 5회]
제과기능사	반죽의 비중과 관계가 가장 적은 것은? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 포장 시에 일반적인 빵, 과자 제품의 냉각 온도로 가장 적합한 것은? [2010년 5회]
제과기능사	언더 베이킹(Under baking)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 접기 공정에 관한 설명으로 옳은 것은? [2010년 5회]
제과기능사	반죽형 쿠키 중 수분을 가장 많이 함유하는 쿠키는? [2010년 5회]
제과기능사	찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제의 특성이 아닌 것은? [2010년 5회]
제과기능사	굳어진 설탕 아이싱 크림을 여리게 하는 방법으로 부적합한 것은? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 비교적 스크래핑을 가장 많이 해야 하는 제법은? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 버터크림 당액 제조 시 설탕에 대한 물 사용량으로 알맞은 것은? [2010년 5회]
제과기능사	도넛을 튀길 때의 설명으로 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 호화(Gelatinization)에 대한 설명 중 맞는 것은? [2010년 5회]
제과기능사	젤리 롤 케이크는 어떤 배합을 기본으로 하여 만드는 제품인가? [2010년 5회]