전체 기출문제 · 문제은행
식품가공기능사 기출문제 15페이지
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기출문제 목록
15 / 30페이지 · 20문항씩- 281문제 보기
병후보균자로부터 전염성이 있는 것은?
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간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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곰팡이 섭취로 야기되는 곰팡이독 중독증의 특징이 아닌 것은?
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도자기 제품의 용기에서 식품에 이행될 가능성이 있는 금속은?
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전염병 생성요소가 아닌 것은?
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피부를 통하여 침입할 수 있는 기생충증은?
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어육, 식육 등과 같은 단백질식품에 대한 초기부패확인이 가능한 검사항목은?
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근육의 수축에 관계하며 생선묵을 만들때 탄력형성에 주로 관계하는 단백질은?
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액체 중에 액체가 분산된 콜로이드 용액을 무엇이라 하는가?
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게, 새우 등 갑각류를 가열할 때 나타나는 붉은 색소는?
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건조미역, 곰피 등의 표면에 피는 흰가루 주성분은?
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마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복응력 이상의 힘을 주면 흐르는 식품의 성질은?
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다음 식품 중 유화액 형태인 식품은?
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탄수화물 변화와 가장 거리가 먼 것은?
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가수분해하여 포도당 두분자를 생성하는 당은?
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유지의 불포화도를 나타내 주는 척도가 되는 것은?
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수분활성도를 바르게 설명한 것은?
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속실렛 추출법에 의해 지질정량을 할 때 추출용매로 사용하는 것은?
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간장, 된장의 독특한 맛의 주성분은?
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컵에 들어잇는 물과 토마토 케찹을 유리막대로 저을 때 드는 힘이 서로 다른 것은 액체의 어떤 특성 때문인가?
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