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식품가공기능사	근육의 수축에 관계하며 생선묵을 만들때 탄력형성에 주로 관계하는 단백질은? [2006년 2회]
식품가공기능사	액체 중에 액체가 분산된 콜로이드 용액을 무엇이라 하는가? [2006년 2회]
식품가공기능사	게, 새우 등 갑각류를 가열할 때 나타나는 붉은 색소는? [2006년 2회]
식품가공기능사	건조미역, 곰피 등의 표면에 피는 흰가루 주성분은? [2006년 2회]
식품가공기능사	마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복응력 이상의 힘을 주면 흐르는 식품의 성질은? [2006년 2회]
식품가공기능사	다음 식품 중 유화액 형태인 식품은? [2006년 2회]
식품가공기능사	탄수화물 변화와 가장 거리가 먼 것은? [2006년 2회]
식품가공기능사	가수분해하여 포도당 두분자를 생성하는 당은? [2006년 2회]
식품가공기능사	유지의 불포화도를 나타내 주는 척도가 되는 것은? [2006년 2회]
식품가공기능사	수분활성도를 바르게 설명한 것은? [2006년 2회]
식품가공기능사	속실렛 추출법에 의해 지질정량을 할 때 추출용매로 사용하는 것은? [2006년 2회]
식품가공기능사	간장, 된장의 독특한 맛의 주성분은? [2006년 2회]
식품가공기능사	컵에 들어잇는 물과 토마토 케찹을 유리막대로 저을 때 드는 힘이 서로 다른 것은 액체의 어떤 특성 때... [2006년 2회]
식품가공기능사	찹쌀전분의 요오드 반응 색깔은? [2006년 2회]
식품가공기능사	비타민과 그 생리작용을 짝지워 놓은 것 중 틀린 것은? [2006년 2회]
식품가공기능사	아미노산을 여지크로마토그래피로 분리하는 과정에서 용매에 전개시킨 후 발색을 위하여 분무하는 시약... [2006년 2회]
식품가공기능사	건조법에 의해 수분정량을 할 때 필요없는 기구는? [2006년 2회]
식품가공기능사	단백질이 산에 의해 응고하는 성질을 이용하여 만든 식품은? [2006년 2회]
식품가공기능사	혈액과 근육의 적색색소인 헤모글로빈과 미오글로빈의 구성성분인 무기질은? [2006년 2회]
식품가공기능사	다음중 가장 노화되기 어려운 전분은? [2006년 2회]