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한식조리기능사	식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	소화효소의 주요 구성 성분은? [2007년 5회]
한식조리기능사	튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	다음 중 견과류에 속하는 식품은? [2007년 5회]
한식조리기능사	달걀에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	미역에 대한 설명 중 틀린 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은? [2007년 5회]
한식조리기능사	식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g) [2007년 5회]
한식조리기능사	감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 5회]
한식조리기능사	수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2007년 5회]