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종목	문제
제과기능사	기름 및 지방에 대한 설명 중 옳은 것은? [2010년 5회]
제과기능사	어떤 케이크를 생산하는데 전란이 1000g필요하다. 껍질 포함 60g짜리 달걀은 몇 개 있어야 하는가? [2010년 5회]
제과기능사	밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 반죽의 신장성을 알아보는 것은? [2010년 5회]
제과기능사	빵을 만들 때 설탕의 기능이 아닌 것은? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 아밀로펙틴의 함량이 가장 많은 것은? [2010년 5회]
제과기능사	알파 아밀라아제(a-amylase)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	우유 단백질 중 함량이 가장 많은 것은? [2010년 5회]
제과기능사	향신료(spices)를 사용하는 목적 중 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	제빵에서 밀가루, 이스트, 물과 함께 기본적인 필수재료는? [2010년 5회]
제과기능사	버터크림을 만들 때 흡수율이 가장 높은 유지는? [2010년 5회]
제과기능사	데니시 페이스트리에서 롤인 유지함량 및 접기 횟수에 대한 내용 중 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	2차 발효의 상대습도를 가장 낮게 하는 제품은? [2010년 5회]
제과기능사	이스트 2%를 사용하여 4시간 발효시킨 경우 양질의 빵을 만들었다면 발효시간을 3시간으로 단축하자면 ... [2010년 5회]
제과기능사	다음의 빵 제품 중 일반적으로 반죽의 되기가 가장 된 것은? [2010년 5회]
제과기능사	이스트 푸드에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는? [2010년 5회]
제과기능사	굽기 손실이 가장 큰 제품은? [2010년 5회]
제과기능사	포장에 대한 설명 중 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	1인당 생산가치는 생산가치를 무엇으로 나누어 계산하는가? [2010년 5회]
제과기능사	표준 식빵의 재료 사용 범위로 부적합한 것은? [2010년 5회]