전체 기출문제 · 문제은행
식품가공기능사 기출문제 14페이지
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기출문제 목록
14 / 30페이지 · 20문항씩- 261문제 보기
냉동 식품을 해동하였을 때 식품의 세포 조직에 흡수되지 않고 유출 되는 액체를 무엇이라고 하는가?
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어묵류의 가공 공정에서 식염을 첨가하는 공정은?
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고형분 함량이 낮고 점도가 낮으며 액상 쥬스 제품을 농축하는데 가장 좋은 농축기는?
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우유를 균질화 시키는 목적이 아닌 것은?
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마요네즈는 달걀 노른자의 무슨 성질을 이용한 것인가?
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햄 제조시 큐어링의 목적이 아닌 것은?
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감의 떫은 맛을 제거하는 방법(탈삽법)이 아닌 것은?
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단백질의 부패산물과 가장 거리가 먼 것은?
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생균수를 측정하는 가장 주된 목적은?
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다음 복어중독의 원인독소는?
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경구 전염병의 특징이 아닌 것은?
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식품첨가물의 독성시험 항목이 아닌 것은?
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독소는 120℃에서 20분간 가열하여도 파괴되지 않고 도시락, 김밥 등의 탄수화물 식품에 의해서 발생할 수 있는 식중독은?
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식품위생 검사항목이 아닌 것은?
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만소니(Mansoni)열두조충은 어떠한 식품을 날 것으로 먹었을때 감염될수 있는가?
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게나 가재를 생식함으로써 감염될 수 있는 기생충은?
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식품 중에 색소 성분과 반응하여 그 색을 보존하거나 또는 발색시키는 것에 해당하는 첨가물과 해당식품이 올바르게 연결된 것은?
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우리나라의 식품첨가물 공전을 가장 잘 설명한 것은?
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대장균군에 관한 설명 중에서 틀린 것은?
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식품의 부패 요인과 가장 관계가 먼 것은?
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