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식품기사	유화제는 한 분자 내에 친수성기와 소수성기를 같이 지니고 있다. 다음 중 상대적으로 소수성이 큰 것은? [2021년 1회]
식품기사	펙트산(pectic acid)의 단위 물질은? [2021년 1회]
식품기사	식품가공에서 요구되는 단백질의 기능성과 가장 거리가 먼 것은? [2021년 1회]
식품기사	다음 식품 중 가소성 유체가 아닌 것은? [2021년 1회]
식품기사	식품의 산성 및 알칼리성에 대한 설명 중 틀린 것은? [2021년 1회]
식품기사	차 잎을 발효시키면 어떤 작용에 의해 theaflavin이 생성되는가? [2021년 1회]
식품기사	쌀을 도정함에 따라 비율이 높아지는 성분은? [2021년 1회]
식품기사	난백의 가장 주된 단백질은? [2021년 1회]
식품기사	산화안정성이 가장 낮은 지방산은? [2021년 1회]
식품기사	전분의 호정화에 대한 설명으로 옳은 것은? [2021년 1회]
식품기사	콩을 분쇄하는 동안 콩비린내를 생성하게 하는 효소는? [2021년 1회]
식품기사	유기산의 이름이 잘 못 짝지어진 것은? [2021년 1회]
식품기사	아래의 두 성질을 각각 무엇이라 하는가? A : 잘 만들어진 청국장은 실타래처럼 실타래처럼 실... [2021년 1회]
식품기사	어류가 변질되면서 생성되는 불쾌취를 유발하는 물질이 아닌 것은? [2021년 1회]
식품기사	클로로필(chlorophyll)을 알칼리로 처리하였더니 피톨(phytol)이 유리되고 용액의 색깔이 청록색으로 변... [2021년 1회]
식품기사	아래의 질문지는 어떤 관능검사 방법에 해당하는가? [2021년 1회]
식품기사	케톤기를 가지는 탄수화물은? [2021년 1회]
식품기사	식품 내 수분의 증기압(P)과 같은 온도에서의 순수한 물의 최대 수증기압(P0)으로부터 수분 활성도를 구... [2021년 1회]
식품기사	관능검사에 대한 설명 중 틀린 것은? [2021년 1회]
식품기사	탄수화물 급원식품이 120℃ 이상 고온에서 튀기거나 구워 질 때 생성되며, 아래와 같은 구조를 가진 발암... [2021년 1회]