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제빵기능사 기출문제 13페이지

2,400문항 중 241–260번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

13 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 241
    2011년 제1회재료과학

    빵 포장의 목적으로 부적합한 것은?

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  2. 242
    2011년 제1회재료과학

    성형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는 어느 쪽이 가장 좋은가?

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  3. 243
    2011년 제1회재료과학

    수평형 믹서를 청소하는 방법으로 올바르지 않은 것은?

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  4. 244
    2011년 제1회재료과학

    다음 중 제품의 특성을 고려하여 혼합 시 반죽을 가장 많이 발전시키는 것은?

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  5. 245
    2011년 제1회제조이론

    빵 발효에 영향을 주는 요소에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  6. 246
    2011년 제1회제조이론

    어느 제과점의 지난 달 생산실적이 다음과 같은 경우 노동분배율은? (외부가치 600만원, 생산가치 .3000만원, 인건비 1500만원, 총인원 10명)

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  7. 247
    2011년 제1회제조이론

    어떤 과자점에서 여름에 반죽 온도를 24℃로 하여 빵을 만들려고 한다. 사용수 온도는 10℃, 수돗물의 온도는 18℃, 사용수 양은 3kg, 얼음 사용량은 900g일 때 조치사항으로 옳은 것은?

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  8. 248
    2011년 제1회제조이론

    분할기에 의한 식빵 분할은 최대 몇 분 이내에 완료하는 것이 가장 적합한가?

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  9. 249
    2011년 제1회제조이론

    제빵시 2차 발효의 목적이 아닌 것은?

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  10. 250
    2011년 제1회제조이론

    다음 중 제과 생산관리에서 제1차 관리 3대 요소가 아닌 것은?

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  11. 251
    2011년 제1회제조이론

    머랭(meringgue)중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은?

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  12. 252
    2011년 제1회제조이론

    쿠키가 잘 퍼지지(spread) 않은 이유가 아닌 것은?

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  13. 253
    2011년 제1회제조이론

    퐁당(fondant)에 대한 설명으로 가장 적합한 것은?

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  14. 254
    2011년 제1회제조이론

    튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은?

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  15. 255
    2011년 제1회제조이론

    퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  16. 256
    2011년 제1회제조이론

    케이크 반죽의 혼합 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가?

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  17. 257
    2011년 제1회제조이론

    커스터드 푸딩을 컵에 채워 몇℃의 오븐에서 중탕으로 굽는 것이 가장 적당한가?

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  18. 258
    2011년 제1회제조이론

    일반 파운드 케이크와는 달리 마블 파운드 케이크에 첨가하여 색상을 나타내는 재료는?

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  19. 259
    2011년 제1회제조이론

    롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하기 위한 조치 방법이 아닌 것은?

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  20. 260
    2011년 제1회제조이론

    직접배합에 사용하는 물의 온도로 반죽온도 조절이 편리한 제품은?

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