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종목	문제
제빵기능사	다음 중 유해 표백제는? [2010년 5회]
제빵기능사	우리나라 식중독 월별 발생 상황 중 환자의 수가 92% 이상을 차지하는 계절은? [2010년 5회]
제빵기능사	동물에게 유산을 일으키며 사람에게는 열병을 나타내는 인수공통전염병은? [2010년 5회]
제빵기능사	다음 중 발병 시 전염성이 가장 낮은 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	식품첨가물의 구분 및 종류에 대한 설명 중 틀린 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	폐디스토마의 제1 중간 숙주는? [2010년 5회]
제빵기능사	제과, 제빵의 부패요인과 관계가 가장 먼 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	화학적 식중독에서 나타나는 일반적 증상과 가장 거리가 먼 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	일반적으로 식품의 저온 살균온도로 가장 적합한 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	장독소 (enterotoxin)에 의해 발생하는 식중독은? [2010년 5회]
제빵기능사	제품 100g에 무기질이 2g 들어있다면 이 무기질로부터 얻을 수 있는 열량은? [2010년 5회]
제빵기능사	단백질 소화에 관한 설명으로 옳은 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	필수지방산의 기능이 아닌 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	탄수화물 식품 중 동물성 급원인 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	대장 내의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 5회]
제빵기능사	이스트에 함유되어 있는 효소 중에서 지방을 지방산과 글리세린으로 분해하는 효소는? [2010년 5회]
제빵기능사	일반적으로 반죽을 강화시키는 재료는? [2010년 5회]
제빵기능사	밀가루 속의 단백질 함량은 반주(Dough)의 흡수율에 밀접한 관련이 있다고 한다. 일반적으로 단백질 1%... [2010년 5회]
제빵기능사	머랭(meringue)을 만드는데 1kg의 흰자가 필요하다면 껍질을 포함한 평균무게가 60g인 계란은 약 몇 개... [2010년 5회]
제빵기능사	기름의 산패를 촉진시키는 요인들로만 짝지은 것은? [2010년 5회]