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제과기능사	부패에 영향을 미치는 요인에 대한 설명으로 맞는 것은? [2010년 5회]
제과기능사	식품첨가물공정상 표준온도는? [2010년 5회]
제과기능사	빵의 제조과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하고, 모양을 그대로 유지... [2010년 5회]
제과기능사	유지산패도를 측정하는 방법이 아닌 것은? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 세균과 관계없는 식중독은? [2010년 5회]
제과기능사	경구전염병의 예방대책 중 전염경로에 대한 대책으로 올바르지 않은 것은? [2010년 5회]
제과기능사	인체 유래 병원체에 의한 전염병의 발생과 전파를 예방하기 위한 올바른 개인위생관리로 가장 적합한 것은? [2010년 5회]
제과기능사	음식물을 섭취하고 약 2시간 후에 심한 설사 및 구토를 하게 되었다. 다음 중 그 원인으로 가장 유력한 ... [2010년 5회]
제과기능사	조리빵류의 부재료로 활용되는 육가공품의 부패로 인해 암모니아와 염기성 물질이 형성될 때 pH변화는? [2010년 5회]
제과기능사	감자의 싹이 튼 부분에 들어 있는 독소는? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 이당류로만 묶인 것은? [2010년 5회]
제과기능사	인체의 수분 소요량에 영향을 주는 요인과 가장 거리가 먼 것은? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 심혈관계 질환의 위험인자로 가장 거리가 먼 것은? [2010년 5회]
제과기능사	어떤 분유 100g의 질소함량이 4g이라면 분유 100g은 약 몇 g의 단백질을 함유하고 있는가? (단, 단백질 ... [2010년 5회]
제과기능사	지방의 연소와 합성이 이루어지는 장기는? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	글루텐의 탄력성을 부여하는 것은? [2010년 5회]
제과기능사	초콜릿을 템퍼링한 효과에 대한 설명 중 틀린 것은? [2010년 5회]
제과기능사	자유수를 올바르게 설명한 것은? [2010년 5회]
제과기능사	다음 중 과당을 분해하여 CO2가스와 알코올을 만드는 효소는? [2010년 5회]